Cazuela de carne

1 kg de carne de cerdo
1 cebolla
1 trozo de apio
2 zanahorias
½ puerros
1 cucharada de pasta de tomate
Sal y pimienta
posiblemente, el comino en polvo
375 ml de agua o caldo de carne
Cerveza, oscura
aceite oliva
manteca de cerdo

Condimentar La carne con sal, pimienta y comino, en una hoya freírla en la mezcla de manteca de cerdo y aceite. Quitar la carne de la hoya. poner las cebollas bien picardas y freírlas bien en la hoya. La cebolla debe estar morena, pero no quemada. Añadir las verduras picadas y freírlas. Añada la pasta de tomate, dejar que se fría el tomate un poquito y apagar con agua, caldo de carne o tal vez cerveza, dejar herbir, agregar la carne de nuevo y estofar ahora a fuego lento. 1 1 / 4 - 1 1 / 2.

Poner la carne en papel de aluminio, dejar reposar brebemente, mientras que la salsa esté terminado de hacer. Mirar como esta la salsa. Triturar la verdura asta que la salsa tenga la consistencia adecuada. Sazone al gusto con sal, pimienta y tal vez comino. . La carne en rodajas, ponerlas en la salsa y dejarla reposar.