MASITAS DE MANZANA
Masa
Ingredientes:
160gr de harina
80gr de Maizena
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua fría
150gr de manteca
Preparación:
-Tamizar la harina, la Maizena y la sal en un bol
-Colocar el agua fría y la manteca cortada en trozos pequeños en el centro
-Mezclar, trabajando la masa lo menos posible
-Dejar descansar una hora en la heladera, envuelta en papel enharinado
*Esta masa se puede conservar varios días en la heladera y no es necesario enmantecar los moldes cuando se utiliza
Relleno
Ingredientes:
1Kg de manzanas verdes
15gr de manteca
1 cucharada de jugo de limón
15gr de Maizena
5 cucharadas colmadas de azúcar (yo uso un poco menos)
1/2 taza de pasas sultanas
2 cucharadas colmadas de nueces picadas
1 cucharadita al ras de canela en polvo
4 bizcochos secos
1 clara
Azúcar impalpable para dorar
Preparación:
-Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas
-Colocarlas en una cacerola, junto con la manteca, el jugo de limón, la Maizena y el azúcar
-Cocinar unos cinco minutos a fuego muy suave, revolviendo de vez en cuando (no deben deshacerse)
-Retirar del fuego y agregar las pasas, las nueces y la canela
-Estirar la mitad de la masa y forrar una asadera rectangular o cuadrada, de tamaño mediano
-Rellenar con la preparación de manzanas
-Rallar los bizcochos secos por encima del relleno
-Estirar la otra mitad de la masa y cubrir el relleno
-Cortar bien los sobrantes de masa alrededor de todo el molde, para unir la parte del fondo con la de arriba, formando un repulgo fino
-Pinchar la masa varias veces (para dar salida al vapor) y pintar con clara batida
-Cocinar en horno moderado alrededor de 40 minutos
-Diez minutos antes de terminar la cocción, espolvorear por encima con azúcar impalpable y colocar nuevamente en el horno para dorar
-Una vez fría, cortar en cuadrados