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MASITAS DE MANZANA Masa Ingredientes: 160gr de harina 80gr de Maizena 1 pizca de sal 6 cucharadas de agua fría 150gr de manteca Preparación: -Tamizar la harina, la Maizena y la sal en un bol -Colocar el agua fría y la manteca cortada en trozos pequeños en el centro -Mezclar, trabajando la masa lo menos posible -Dejar descansar una hora en la heladera, envuelta en papel enharinado *Esta masa se puede conservar varios días en la heladera y no es necesario enmantecar los moldes cuando se utiliza Relleno Ingredientes: 1Kg de manzanas verdes 15gr de manteca 1 cucharada de jugo de limón 15gr de Maizena 5 cucharadas colmadas de azúcar (yo uso un poco menos) 1/2 taza de pasas sultanas 2 cucharadas colmadas de nueces picadas 1 cucharadita al ras de canela en polvo 4 bizcochos secos 1 clara Azúcar impalpable para dorar Preparación: -Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas -Colocarlas en una cacerola, junto con la manteca, el jugo de limón, la Maizena y el azúcar -Cocinar unos cinco minutos a fuego muy suave, revolviendo de vez en cuando (no deben deshacerse) -Retirar del fuego y agregar las pasas, las nueces y la canela -Estirar la mitad de la masa y forrar una asadera rectangular o cuadrada, de tamaño mediano -Rellenar con la preparación de manzanas -Rallar los bizcochos secos por encima del relleno -Estirar la otra mitad de la masa y cubrir el relleno -Cortar bien los sobrantes de masa alrededor de todo el molde, para unir la parte del fondo con la de arriba, formando un repulgo fino -Pinchar la masa varias veces (para dar salida al vapor) y pintar con clara batida -Cocinar en horno moderado alrededor de 40 minutos -Diez minutos antes de terminar la cocción, espolvorear por encima con azúcar impalpable y colocar nuevamente en el horno para dorar -Una vez fría, cortar en cuadrados