Papas Sabrosas
INGREDIENTES
-300 gr. de papas limpias
- ½ cta. de sal
- ½ cta. de pimienta
- 2 cdas. de ciboullette
- 1 cebolla rallada
- c/n mayonesa
- ¼ taza manteca derretida
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN
1- Cortar las papas en rebanadas de 1 cm. de espesor.
2- Sumergir en agua helada durante 1 hora.
3- Escurrir y secar muy bien.
4- Ordenar en fuente enmantecada en forma de corona, espolvoreando cada papa con sal, pimienta, ciboullette, cebolla alternando en capas cubriendo cada una con mayonesa.
5- Verter encima manteca derretida.
6- Microondear tapada 8´.
7- Destapar, remover y cocinar 4 a 6´ más.
8- Dejar reposar y servir.
Albóndigas con guarnición
Ingredientes
Para las albóndigas:
500 g de carne picada
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 diente de ajo
250 ml de caldo de carne
Sal
Perejil
Salsa de tomates, preparada a gusto
Para la guarnición:
3 papas
2 cucharadas soperas de arvejas
2 zanahorias
Se preparan en el microondas; si utilizan una salsa de tomates pronta para usar, más rápido aún
Elaboración:
Preparar las albóndigas mezclando la carne picada, el huevo, el pan rallado, ajo, perejil y sal.
Dar forma a las albóndigas.
Reservar.
En un recipiente con tapa calentar el caldo durante 3 minutos a máxima potencia.
Añadir las papas y las zanahorias peladas y en trozos pequeños.
Cocinar todo durante 8 ó 10 minutos en máximo.
Colocar las albóndigas sobre las verduras, incorporar las arvejas, cubrir con la salsa de tomate.
Tapar y cocinar en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.
Merluza al roquefort
Ingredientes
½ kg de filetes de merluza sin espinas
¼ kg de papas
½ morrón verde
½ morrón rojo
Sal y pimienta
Limón
2 dientes de ajo
Perejil
Apio
Tomillo
Romero
Para la salsa:
100 g queso roquefort
2 cucharadas manteca
2 cucharadas de harina
½ litro de caldo (fumet) de pescado
Leche fría
Queso de rallar
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Elaboración:
Poner los filetes a marinar con jugo de limón, sal, pimienta, un poquito de romero, el ajo, el perejil y el apio picados.
Cocinar las papas y morrones en agua con sal, hasta que estén casi a punto.
Para la salsa:
Deshacer el queso Roquefort con un tenedor. Derretir la manteca en una olla pequeña, tostar en ella la harina, revolviendo para que no se hagan grumos. Cuando esté tostada, agregar de a poco el fumet de pescado frío (se puede sustituir por caldo de verdura o gallina desgrasado), hasta obtener una salsa de consistencia liviana. Mantener hirviendo a fuego bajísimo durante 10 minutos mientras se revuelve permanentemente para que no se pegue.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el queso Roquefort y continuar cocinando por unos pocos minutos, revolviendo siempre.
Disponer las papas cortadas en rodajas en el fondo de una fuente de horno llana, encima disponer en capa única el pescado, por encima los morrones en tiras o rodajas, y cubrir todo con la salsa.
Cocinar en microondas (aproximadamente 15 minutos para ½ kg). Gratinar. Si se prefiere, poner en horno moderado aproximadamente 15 minutos (los tiempos pueden variar según el horno).
Decorar con perejil y un poco de queso rallado por encima (opcional).
NOTA
Con esta receta el pescado suelta bastante jugo.
La sugerencia entonces: cocinar el pescado en el microondas y escurrir antes de armar el plato. Reservar el fondo de cocción para agregarlo a la salsa.
Flan de Huevo
Ingredientes
Azúcar para el caramelo
1 cucharada de manteca
5 huevos
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharada de maicena
2 tazas de leche caliente
Para acompañar:
Dulce de leche
Crema chantilly
Elaboración:
Acaramelar una flanera de vidrio térmico y derretir el azúcar en el microondas a potencia media.
Colocar sobre el caramelo una cucharada de manteca blanda.
Aparte batir los huevos con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa, incorporar la maicena disuelta en un poco de la mezcla de huevos y azúcar (para no hacer grumos).
Perfumar con la vainilla.
Agregar la leche caliente.
Verter en la flanera, llevar al microondas por 9 minutos a máxima potencia.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Acompañar con un copete de dulce de leche o crema doble batida a punto chantilly y endulzada a gusto.