Paella
....
Para comenzar hago un simple Resumen del contenido y luego se explica paso a paso.
Resumen
La Paella , plato tradicional de España, originario de Valencia, pero existen variaciones en las diferentes provincias españolas, siendo una mezcla colorida de arroz aromatizado con azafrán y varias carnes. El nombre de la paella viene de la paellera, la sartén redonda donde se cocina(de 2 asas), dicen que tradicionalmente se cocina al aire libre, sobre un fuego de leña, para hacer una paella, primero se doran las carnes, como el pollo, cerdo, conejo, o mariscos como almejas, mejillones, cangrejos, o calamares, utilizando aceite de oliva y sazonado con cebollas, ajos y demás hierbas del campo(dicho popular), a continuación se cocina el arroz, tomates, y azafrán, dejándolo cocinar a fuego lento, finalmente se añade las carnes y adorna con arvejas, pimientos, y perejil picado, parece díficil el asunto, pero no lo es, solo es cuestión de armarse de ganas, tener el material a la mano y luego un buen vinito blanco para acompañar y que más puedo decir...Ah! Buen provecho con la paella.
Ingredientes
Vegetales
6 dientes Ajo picado
2 u. Cebolla picada
1 u. Pimiento Morrón Rojo cortado en riras
1 u. Pimiento Morrón Verde cortado en tiras
2 u. Hojas Laurel
10 Granos Pimienta dulce
1/2 kg. Vainitas(Green Beans)cortado de 2 cm.
1 taza Arvejas(Grgeen Peas)
1 taza Zanahoria picada en cuadritos
2 u. Tomate picado en cuadritos
1/4 Amarro de Perejil picado
Carnes
1 kg. Pollo(preferible las piernas o patas como quieran llamar)
1 kg. Costillitas de cerdo(que se las corte el carnicero, más fácil no...?)
1/2 kg. Clams(manila)-Almejas medianas
2 u. Chorizo colorado(español)
1/2 kg. Camarón, Langostino, etc. pelado y desvenado
1/4 kg. Sea Scallops(Vieiras)
1/2 Mariscos surtidos(frescos o de lata, y vienen pulpo, calamar, camaroncillo, scallops, etc.), par reforzar el sabor
Adicionales
4 tazas Arroz de Grano largo(importante)
8 Tazas caldo de pollo o pescado o simplemente agua
1/2 lt. Vino blanco de cocina(generalmente viene sazonado) o regular (no privarse de nada, es la consigna de hoy...)
1/2 taza Aceite de Oliva(de buena familia)
c/n Sal y Pimienta Negra
preparación
Poner la paellera sobre la cocina, agregar el Aceite de Oliva, calentar
Agregar el Ajo picado y el Laurel
Cuando se doré el ajo agregar el Chorizo colorado(español) cortado en rodajas
incorporar las costillitas de cerdo ligeramente condimentadas, cocinar de un lado y dar vuelta, una vez que esten medio cocinadas, retirar a una olla ancha.
poner los trozos de pollo ligeramente sazonados y cocinar igual que las costillitas de cerdo y reservar luego en la olla
en la misma paellera donde se cocinó las carnes
poner la cebolla picada y saltear por 5 minutos
agregar las Vainitas(Green Beans) picadas
luego las tiras de pimientos morrones rojos y verdes
retirar las verduras salteadas a la olla, agregar el caldo o agua y sazonar, mientrás tanto a la paellera agregar el arroz, el Azáfran y granear(en Bolivia se dice granear) o tostar el arroz, si esta muy seco no me enojo si le ponen un chorro de Aceite de Oliva, así salteamos mejor
colocar el arroz en la olla, mezclar bien y cocinar por 10 minutos a fuego de mediano a bajo, no se debe secar
separar una porción generosa en la paellera y colocar los Camarones o Langostinos, los Clams o Almejas(se pueden usar Mejillones o Mussels)y las Vieiras(Sea Scallops)
proceder de la misma manera con la paella en la olla
colocar la paellera en horno precalentado a 300°F-148°C, por espacio de 10 minutos
espolvorear con perejil picado y tapar la olla y cocinar por 10 minutos más a fuego mínimo
apagar el horno y la cocina, dejar reposar 10 minutos antes de servier mientrás tanto, preparar la mesa, descorchar el vino blanco bien frío y a disfrutar...Enjoy
Receta de la web.
Gracias por pasar
Para comenzar hago un simple Resumen del contenido y luego se explica paso a paso.
Resumen
La Paella , plato tradicional de España, originario de Valencia, pero existen variaciones en las diferentes provincias españolas, siendo una mezcla colorida de arroz aromatizado con azafrán y varias carnes. El nombre de la paella viene de la paellera, la sartén redonda donde se cocina(de 2 asas), dicen que tradicionalmente se cocina al aire libre, sobre un fuego de leña, para hacer una paella, primero se doran las carnes, como el pollo, cerdo, conejo, o mariscos como almejas, mejillones, cangrejos, o calamares, utilizando aceite de oliva y sazonado con cebollas, ajos y demás hierbas del campo(dicho popular), a continuación se cocina el arroz, tomates, y azafrán, dejándolo cocinar a fuego lento, finalmente se añade las carnes y adorna con arvejas, pimientos, y perejil picado, parece díficil el asunto, pero no lo es, solo es cuestión de armarse de ganas, tener el material a la mano y luego un buen vinito blanco para acompañar y que más puedo decir...Ah! Buen provecho con la paella.
Ingredientes
Vegetales
6 dientes Ajo picado
2 u. Cebolla picada
1 u. Pimiento Morrón Rojo cortado en riras
1 u. Pimiento Morrón Verde cortado en tiras
2 u. Hojas Laurel
10 Granos Pimienta dulce
1/2 kg. Vainitas(Green Beans)cortado de 2 cm.
1 taza Arvejas(Grgeen Peas)
1 taza Zanahoria picada en cuadritos
2 u. Tomate picado en cuadritos
1/4 Amarro de Perejil picado
Carnes
1 kg. Pollo(preferible las piernas o patas como quieran llamar)
1 kg. Costillitas de cerdo(que se las corte el carnicero, más fácil no...?)
1/2 kg. Clams(manila)-Almejas medianas
2 u. Chorizo colorado(español)
1/2 kg. Camarón, Langostino, etc. pelado y desvenado
1/4 kg. Sea Scallops(Vieiras)
1/2 Mariscos surtidos(frescos o de lata, y vienen pulpo, calamar, camaroncillo, scallops, etc.), par reforzar el sabor
Adicionales
4 tazas Arroz de Grano largo(importante)
8 Tazas caldo de pollo o pescado o simplemente agua
1/2 lt. Vino blanco de cocina(generalmente viene sazonado) o regular (no privarse de nada, es la consigna de hoy...)
1/2 taza Aceite de Oliva(de buena familia)
c/n Sal y Pimienta Negra
preparación
Poner la paellera sobre la cocina, agregar el Aceite de Oliva, calentar
Agregar el Ajo picado y el Laurel
Cuando se doré el ajo agregar el Chorizo colorado(español) cortado en rodajas
incorporar las costillitas de cerdo ligeramente condimentadas, cocinar de un lado y dar vuelta, una vez que esten medio cocinadas, retirar a una olla ancha.
poner los trozos de pollo ligeramente sazonados y cocinar igual que las costillitas de cerdo y reservar luego en la olla
en la misma paellera donde se cocinó las carnes
poner la cebolla picada y saltear por 5 minutos
agregar las Vainitas(Green Beans) picadas
luego las tiras de pimientos morrones rojos y verdes
retirar las verduras salteadas a la olla, agregar el caldo o agua y sazonar, mientrás tanto a la paellera agregar el arroz, el Azáfran y granear(en Bolivia se dice granear) o tostar el arroz, si esta muy seco no me enojo si le ponen un chorro de Aceite de Oliva, así salteamos mejor
colocar el arroz en la olla, mezclar bien y cocinar por 10 minutos a fuego de mediano a bajo, no se debe secar
separar una porción generosa en la paellera y colocar los Camarones o Langostinos, los Clams o Almejas(se pueden usar Mejillones o Mussels)y las Vieiras(Sea Scallops)
proceder de la misma manera con la paella en la olla
colocar la paellera en horno precalentado a 300°F-148°C, por espacio de 10 minutos
espolvorear con perejil picado y tapar la olla y cocinar por 10 minutos más a fuego mínimo
apagar el horno y la cocina, dejar reposar 10 minutos antes de servier mientrás tanto, preparar la mesa, descorchar el vino blanco bien frío y a disfrutar...Enjoy
Receta de la web.
Gracias por pasar