La mejor receta para hacer Pizza a la Piedra

Masa básica para pizza artesanal

Ingredientes para 2 pizzas*

1/2 Kg. Harina 0000
30 gr. Levadura Cubito Familiar CALSA
1 cucharadita sal fina
1/2 cucharadita de Azúcar
1/4 cucharadita extracto de malta (optativo)
1/2 cucharadita de aceite
300 c.c.agua



Ingredientes adicionales para pizzas

Salsa de Tomates - Cant. necesaria - MAS ABAJO LES DEJO UNA FORMA DE HACER LA SALSA CASERA -
Orégano - adobo para pizza - Cant. necesaria
Mozzarella picada 300 gr. para cada pizza
Roquefort - 100 gr.
Cantimpalo - Cant. necesaria
Aceitunas para decorar - Cant. necesaria



Elaboración

Colocar en un bol la harina cernida con media cucharadita de azúcar. Incorporarle la Lavadura CALSA desgranada.
En el agua disolver la sal, mezclarle el aceite y el extracto de malta.
Incorporar el liquido a la Harina, tomar la masa. Volcar en la mesa enharinada y amasar hasta formar una masa sedosa ( que no se pegue en las manos ). Dar forma de bollo y dejar leudar al doble de su volumen.
Luego de Leudado el bollo de masa (1era fermentación). Desgasificar la masa y cortar en tres partes. Hacer un bollo con cada trozo de masa, y dejar leudar al doble de su volumen.
Estirar cada bollo (sobre mesa enharinada) hasta un diámetro de 29 cm. Y un espesor de 2 mm. aproximadamente; luego colocar sobre placas enharinadas. Cubrir con salsa de tomate y dejar leudar por espacio de 8 minutos aproximadamente.
Cubrir con 200 gr. de Mozzarella picada
Cocinar en horno muy caliente aproximadamente cinco minutos hasta que la masa se haya cocido y la mozzarella derretido.
Decorar a gusto y servir.





2 latas de tomate perita o 500cc de tomate triturado

Ponerlas en un jarro.
Agregar sal, orégano, ají molido y ajo picado a gusto.(si es de su gusto albahaca).
Un chorrito de aceite de buena calidad
Mezclar y eso es todo