Mini Torta Brownie
Esto en realidad son tres recetas en una!. Y despues se arma la torta, pero son tres recetas simples. Los ingredientes para el brownie me alcanzaron para una torta grande de 24 cm de diametro + 24 tortitas individuales. Los ingredientes para la crema pastelera y el merengue alcanzan para una única torta grande de 24 cm de diámetro, o para unas 40 tortitas individuales.
Ingredientes para el Brownie
4 huevos
400g azúcar
200g chocolate de taza águila
120g manteca
150 nueces picadas (Opcional - Yo en este caso no se las puse, pero quedan muy ricas!)
2 tazas de harina 0000
2 cucharaditas de polvo para hornear
Ingredientes para la Crema Pastelera
½ litro de leche
4 yemas
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para el Merengue Italiano
4 claras (las que separamos de las yemas para la crema pastelera)
200g de azucar
agua (cant. necesaria - 200ml aprox)
Ingrediente Extra
500g Dulce de leche repostero (o mas, segun el gusto de cada uno)
Procedimiento para el Brownie
Se funde el chocolate trozado con la manteca, a baño María.
Mientras se funde el chocolate se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Dejar enfriar el chocolate (unos 3 mins) y añadir el batido. Integrar bien.
Agregar las nueces y la harina cernida con el polvo de hornear. Unir bien.
Para la torta grande: Extender la mezcla en una fuente de 24 cm de diametro, generosamente enmantecada.
Cocinar en horno caliente (180ºC) alrededor de 25 minutos.
Para las tortas individuales: Llenar los pirotines a 1/3 de su capacidad. Cocinar en horno caliente (180ºC) alrededor de 20 minutos.
Es muy importante no cocinarlo de mas! El brownie tiene que quedar húmedo. Se prueba insertando un cuchillo, y este tiene que salir limpio.
Procedimiento para la Crema Pastelera
Mientras el Brownie se esta cocinando, se puede hacer esto!
En una cacerola que pueda ir al fuego, mezclar las yemas, el azúcar y el harina con un batidor de alambre hasta que se forme una pasta lisa.
Agregar la leche. Colocar sobre el fuego y remover constantemente con el batidor de alambre hasta que se espese (10 mins aprox). [Tiene que tomar la consistencia de un postre de cajita].Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla. Integrar bien. Para que no se le forme una costra pincelar con manteca. Dejar enfriar.
Procedimiento para el Merengue Italiano
Este hay que hacerlo al momento de colocarlo, para que no se ponga feo. No pude sacar fotos porque hay que hacerlo rapido para que quede bien. Lo mismo, es una receta de lo mas simple!
Se coloca en una cacerola el agua y el azúcar. Y se calienta sobre fuego medio, para hacer un almíbar. Para saber cuando esta listo se introduce las puntas de un tenedor en el almíbar y se levanta derechito. Una vez que el almíbar terminó de deslizarse por el tenedor las últimas gotas deben quedar bien adheridas a las puntas sin caerse. El almíbar va a estar burbujeante, con una consistencia espesa y de color transparente. A este punto del almíbar se lo llama punto bola.
Se comienza a batir las claras con una pizca de sal, hasta que estén espumosas. Una vez que esta listo el almíbar se vierte en forma de hilo sobre las paletas de la batidora, sin dejar de batir. Se continua batiendo hasta que el merengue tenga temperatura ambiente. (Unos 10 mins aprox)
Procedimiento para el armado de las tortas individuales
Se coloca una cucharada de dulce de leche sobre el brownie. O la cantidad que se desee.
Se coloca la crema pastelera. Yo la coloque con una manga, pero se puede poner con una cuchara directamente. Otra opcion, si no se tiene manga, es utilizar una bolsa LIMPIA y cortarle una esquina para formar una manga.
Se coloca el merengue. Este queda mas lindo si es colocado con manga, pero se puede colocar con una cuchara y con el reverso de esta levantarle un piquito. Se cocina en horno suave (140ºC) hasta que este dorado. Y listo!