Bueno pues aqui estoy yo,en otro post,en el que os voy a dar algunas recetas para que las probeis,estan muy buenas porque ya las he probado y vamos que esta muy bueno todo.Yo soy de jaen,en España y mi pueblo tiene unos platos muy buenos y mi provincia,aqui os los dejo.
FLAMENQUINES de ANDÚJAR
Compra un trozo de cinta de lomo de unos 18 cm de largo y envuelve el lomo en plástico de cocina, ponlo en el congelador durante tres o cuatro horas. Pasado este tiempo corta filetes con el cortafiambres o si tienes confianza con tu carnicero que te los corte él. La medida perfecta es 3 mm. en el corta-fiambres. Voy a hacer un diagrama de como cortar la carne.
Ingredientes:
1 trozo de cinta de lomo de 16 cm. de largo
4 lonchas de jamon serrano de 4 mm. de grosor
150 ml. de vino tipo moscatel para macerar el jamón
sal para los filetes
Para el rebozado:
1 taza harina de trigo
2 huevos grandes
1 taza de pan rallado
aceite de oliva abundante para freir los flamenquines
Preparación:
El jamon serrano lo cortamos en tiras de un centimetro de anchas y lo ponemos a macerar la noche de antes.
Estiramos bien un filete, lo salpimentamos y le ponemos dos tiras de jamon serrano al principio de un filete y enrollamos como si fuera un brazo de gitano pequeño.
Lo pasamos al plato donde tenemos la harina, le damos la vuelta para que coja harina por todos sus lados y del plato de harina lo metemos en la fuente con el huevo batido. Le damos una vuelta para mojarlo y por último lo pasamos por el pan rallado.
Ya solo nos quedaría freírlo en abundante aceite de oliva o un aceite bueno hasta que esten doradidtos.
Una variante es ponerle queso untado semicurado antes del jamon, los demas pasos serian iguales.
Alguna vez les he puesto pimiento verde frito, pero la auténtica receta , la verdadera, la original es de jamon y lomo.
HACERLOS Y YA ME CONTAREIS, PORQUE SON UN MANJAR, TANTO PARA MAYORES COMO PARA NIÑOS. SON UN BOCADO EXQUISITO.
Imagenes:
Y el resultado:
Gazpacho de Jaén .
Esta receta es un poco mas corta pero si teneis alguna duda la busco mas extensa.
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates rojos
- 2 pepinos
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de cominos en grano
- La miga de medio bollo de pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal y agua al gusto
Preparación:
En un mortero de madera o cerámica, se majan los cominos, los ajos y el migajón de pan empapado en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta.
En un recipiente se ponen pelados y troceados los tomates, los pepinos y el pimiento, agregando el majado anterior y triturando todo esto. Una vez triturado se pasa por la pasadera o chino agregándole tres cuartas partes de agua, sal y vinagre al gusto.
Imagenes:
Bueno como creo que no sabran lo que significa majar os dejo aqui la descripcion:
Majar:El procedimiento de majar se realiza en un mortero, se aplastan y se golpean los distintos ingredientes con la finalidad de obtener una pasta fina. Se puede majar un solo ingrediente o varios a la vez. Para evitar que los trozos de ingredientes se escurran del mortero hay que agregar un poco de sal gruesa.
El majado es un condimento de varios ingredientes , como ajo, perejil, zanahorias, especias y jamón todos machados con mortero. En la parte norte de Chile y Argentina el majado consiste en caldo con maíz o trigo triturado que lleva carne machacada; también se usa para designar un postre que lleva maíz o trigo tritura en su elaboración. En Perú se prepara el Majado de yuca.
Bueno espero que les guste y que pongan sus opiniones.
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