Hola que tal amig@s, en esta ocasión les traigo algunos muy ricos, deliciosos y prácticos platos para disfrutar con nuestra familia y amigos en estas fechas de fin de año.
Bloody Mary
Dificultad: Fácil
Porciones: 6 -8
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Ingredientes
►4 cucharadas de Salsa de Tomate
►1/2 taza de jugo de limón
►2 cucharadita de Ají
►4 tomates grandes en trozos
►2 cucharadita de Salsa Inglesa
►2 taza de cubitos Hielo
►2 taza de agua
Preparación
1. En la licuadora procesamos los tomates con el agua y colamos.
2. Ahora en la licuadora procesamos el extracto de el tomate con el jugo del limón, la salsa inglesa, el ají y la Salsa de Tomate.
3. Agregamos el hielo procesado (pulverizado) y servimos frío.
Podemos agregar unas gotas de vodka a nuestro Bloody Mary
TIP: Si no te gusta el sabor muy picante puedes remplazar el ají por una pizca de pimienta.
Pechuga de Pavo rellena
Dificultad: Medio
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Tiempo total: 75 Minutos
Ingredientes
► 1/2 de taza de Mayonesa
► 1/2 taza de nueces molidas
► 1/2 taza de almendras picadas
► 16 hojas de albahaca fresca
► 1 sobre de Caldo de Gallina (de la marca que prefieran)
► 1 Pizca de pimienta
► 8 tajadas de queso mozzarella
► 2 cucharadas de miel
► 2 cucharada de mantequilla
► 4 pechugas de pavo abiertas
Preparación
1. Adobamos las pechugas del pavo con el caldo de gallina y la pimienta, reservamos.
2. Aparte preparamos el relleno del pavo mezclando la Mayonesa con las nueces y las almendras. Reservamos.
3. Para formar las pechugas, ponemos una capa de queso en cada una de las pechugas, después una de albahaca y con una cuchara ponemos nuestro relleno de Mayonesa. Sellamos muy bien amarrando la pechuga y envolviéndola en papel vinipel.
4. A continuación poner nuestras pechugas en una refractaria e introducir en el horno, precalentado a 350°F (180°C), durante 25 minutos. Si no tienes horno, lo puedes poner en hoya express junto con 2 tazas de nuestro caldo por 30 minutos. Las sacamos y dejamos enfriar.
5. Finalizamos derritiendo la margarina en un sartén y las doramos agregando un poco de miel para que tomen un color dorado, las cortamos y servimos.
Acompañar estas pechugas de pavo con una ensalada verde
Tip: Puedes remplazar las pechugas de pavo por pechugas de pollo.
Arroz Agridulce
Dificultad: Fácil
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Ingredientes
► 6 cucharadas de mayonesa
► 4 tazas de arroz (puede ser del día anterior)
► 2 cucharada de aceite
► 2 taza de piña en cubitos
► 1 taza de uvas pasas
► 4 cucharadas de salsa Soya
► 1 libra (500gr) de carne de cerdo picada en trocitos
► 1 pimentón picado en cubitos
► El jugo de 2 limón
► 2 cucharada de cebollín
Preparación
1. Adobar la carne de cerdo con sal, pimienta y salsa soya.
2. En un sartén calentar el aceite y sofreír los trocitos de cerdo hasta que estén dorados.
3. Agregar el pimentón y la piña para continuar la cocción con el cerdo. Sazonar con sal, pimienta y comino.
4. Adicionar el arroz y continuar saltando por 3 minutos sin parar de revolver.
5. Añadir, las uvas pasas, el jugo de limón, la Mayonesa y el cebollín. Revolver todo para que se incorpore bien. Apagar y servir.
Arroz con chorizo y naranja
Dificultad: Fácil
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Ingredientes
► 1/2 de taza de Salsa de Tomate
► 2 tazas de jugo de naranja
► 2 tazas de arroz
► 4 tazas de agua
► 4 dientes de ajos finamente picados
► 8 chorizos finamente picados
► 2 cucharadas de azúcar
► 1 cebolla cabezona finamente picada
► Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En un sartén sofreír los ajos, agregar el arroz y sofreírlo por 5 minutos, agregar el agua y cocinar hasta que seque a fuego alto. Cuando el arroz este seco bajar la temperatura y cocinar por 20 minutos mas.
2. En un sartén poner a sofreír los chorizos por 12 minutos, agregar después la cebolla hasta que se cristalice. Agregar el jugo de naranja con el azúcar y dejar reducir.
1. En un bowl mezclar el arroz con la Salsa de Tomate, incorporar la mezcla de los chorizos. Servir caliente
Este delicioso arroz lo podemos acompañar con una rica ensalada de cebolla morada
Tip: Los chorizos los puedes fritar sin aceite ya que ellos se sofríen en su propio jugo, así disminuyes los niveles de grasa en tus platillos.
Ensalada Noche Buena
Dificultad: Fácil
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 35 Minutos
Ingredientes
► 1/2 de taza de Mayonesa
► 24 papas criollas/richy peladas (las pequeñitas y amarillas)
► 2 pimentones finamente picados
► 4 cucharadas de Perejil finamente picado
► 4 cucharadas de jugo de naranja
► 2 cucharadas de jengibre fresco picado
► 2 ramas de romero
Preparación
1. Cocinar las papas con el jengibre y el romero por 15 minutos que queden al dente y dejar enfriar.
1. Cuando las papas esten frías agregar el pimentón y la Mayonesa, mezclar bien y agregar el perejil y servir.
Esta deliciosa ensalada es el perfecto acompañamiento para un delicioso pernil de cerdo.
TIP: Para que las papas tengan una cocción pareja y al dente, agreguémoslas al agua cuando está este hirviendo.
Ensalada de Papa Navideña
Dificultad: Fácil
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Ingredientes
Para vinagreta
► 3 cucharadas de Mayonesa
► 1 cucharadas de Mostaza
► 1 cucharada de miel
► El jugo de una naranja
► 1 cucharada de cilantro finamente picado
Para ensalada
► 1 libra de papa sabanera pelada y picada en cubos
► 6 tomates cherry picados por la mitad
► 2 cucharadas de nueces tostadas
► ½ taza de uvas pasas
► ½ taza de maíz tierno
Preparación
1. Licuar la Mayonesa con el resto de ingredientes para hacer la vinagreta hasta que quede un aderezo homogéneo.
2. Mezclar en un recipiente los ingredientes para la ensalada para que queden bien distribuidos.
3. Bañar la ensalada con el aderezo, mezclar bien para que todo se integre y esta lista para servir.
4. Poner esta ensalada en una bandeja con lechugas y encima poner la ensalada de papa navideña.
Mini Salchichas Apanadas
Dificultad: Fácil
Porciones: 20
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Ingredientes
► 1 doy pack de Mayonesa Casera con queso
► 1 paquete de mini salchichas (o salchichas medianas partidas a la mitad)
► 1 huevo batido
► ¼ de taza de fécula de maíz (Maizena)
► 1 cucharada de miga de pan
► ¼ taza de queso parmesano rallado
► ¼ de taza de queso campesino rallado finamente
Preparación
1. Apanar las salchichas pasándolas por huevo, luego por Maizena, volvemos a mojarlas en huevo y las cubrimos con la mezcla de miga de pan con queso campesino y queso parmesano.
2. Calentar aceite y llevarlas a freír hasta que doren.
3. Sacarlas y pasarlas por papel absorbente para retirar la grasa.
Sirve estas salchichas apanadas acompañadas con Mayonesa Casera con Queso y ofrécelas como un muy buen pasabocas en tus fiestas navideñas.
Canastitas de Plátano
Dificultad: Fácil
Porciones: 10
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Ingredientes
► 3 cucharadas Mayonesa Casera con hierbas y especies
► 2 plátanos verdes cortados en troncos de 3, 5 centímetros
► 1 lata de atún rayado
► 1 cucharada de cilantro finamente picado
► Jugo de un limón
► 1 tomate verde sin semillas y picado en pequeños cubitos
► ½ taza de coco picado pequeñito
Preparación
1. Tostar los trocitos de coco, para darle un sabor especial.
2. Agregar el tomate, el atún, y dejar cocinar por 3 minutos.
3. Añadir el cilantro y la Mayonesa casera con hierbas y especias.
4. Mezclar todo y apagar el fuego.
5. En aceite caliente poner a cocer los troncos de plátano verde hasta que la superficie de cada uno este crocante y semi-doradita.
6. Sacarlos y pasarlos por un prensador de canastas de plátano para poder formar las canastitas. Lo mismo lo obtienes si con un cuchillo retiras un poco del medio del plátano y luego con tus dedos lo oprimes para crear la cuenca para el relleno.
7. Regresar las canastitas de plátano al aceite y terminar de cocinar para que se doren y terminen de cocinar.
8. Retirar, pasar por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9. Rellenar las canastitas con la mezcla de atún y listo, a disfrutar!
Se recomienda consumirlos recién hechecitos.
TIP: el prensador de canastas de plátano verde lo puede conseguir en cualquier almacén de artesanías típicas colombianas.
Bastones de Navidad
Dificultad: Fácil
Porciones: 16
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Ingredientes
Para la salsa:
► ¼ de taza de salsa de tomate
► 1 cucharada de cilantro
► ¼ de cebolla cabezona finamente picada
► 1 cucharada de vino blanco (por fortuna se encuentra por montones y a buen precio por estas fechas)
Para la masa:
► 1 taza de harina de trigo
► 2 cucharadas de leche
► 3 cucharadas de mantequilla
► 1 huevo
► ½ libra de jamón de pavo cortado en palitos (también te sirve el jamón de pollo)
► 1 Pizca de sal
Preparación
1. Para la masa, mezclamos la harina con una pizca de sal y la margarina, y amasamos hasta que quede como arena, agregamos la leche y continuamos amasando hasta obtener una masa homogénea.
2. Para la salsa, mezclamos la Salsa de Tomate, con la cebolla, el vino y el cilantro, reservamos.
3. Para formar nuestros bastones con un rodillo alargamos nuestra masa y cortamos tiras de 1 cm de grosor, tomamos los palos de jamón y los enrollamos con la masa. Freímos en aceite caliente y pasamos por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Estos bastones navideños son perfectos como pasabocas para toda ocasión.
TIP: Para que la masa nos quede con una mejor consistencia la podemos refrigerar mínimo por una hora, también podemos hacer nuestros bastones y congelar.
Postre de Frutos Rojos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Dificultad: Medio
Tiempo total: 3 Horas 15 Minutos
Porciones: 15
Ingredientes
► 15 de Cerezas.
► 1 taza de Agua Hirviendo.
► 1 sobre de Gelatina sin sabor.
► 1 paquete de Gelatina Sabor a Frambuesa.
► 2 paquetes de Gelatina Sabor a Fresa.
► 2 tazas (preparada) de Crema de Chantilly.
► 2 tazas de Yogurt de fresa.
► 1 cucharadita (para el molde) de Mantequilla.
► 26 Galletas Oreo (Molidas)
► 1 taza de Agua Hirviendo.
► 1 cucharadita para el molde de Aceite vegetal.
► 1/2 taza de Mantequilla derretida.
► 1 taza de Agua fría.
Preparación
1. Precalienta el horno a 180° C o 350° F.
2. Mezcla en un recipiente las galletas con la mantequilla. Presiona la mezcla firmemente sobre la base de un molde de anillo (o desarmable) de 25 cm. de diámetro, previamente enmantequillada su base y aceitado sus lados.
3. Lleva al horno por 8 minutos. Retira del horno, desmolda y reserva.
4. Disuelve en un recipiente la gelatina de fresa en el agua hirviendo, añade 1 taza de agua fría y el yogurt de fresa, mezcla bien y deja entibiar.
5. Agrega 1 taza de crema chantilly a la mezcla anterior, bate hasta que se incorporen los ingredientes; añade la gelatina sin sabor previamente remojada en el agua fría restante y disuelta en el microondas durante 10 segundos o al baño María.
6. Vierte la preparación sobre la base de galletas; refrigera por 30 minutos o hasta que esté medio cuajado. Retira del refrigerador y reserva.
7. Para la decoración: Mezcla en un recipiente la gelatina de frambuesa en el agua hirviendo, añade el agua fría, mezcla y deja enfriar. Vierte en el molde y refrigera nuevamente por 2 horas.
8. Retira del refrigerador, coloca el postre en una bandeja, decora con la crema chantilly restante y las cerezas. Sirve y disfruta.
Espero que les halla gustado tanto como a mí, hasta la próxima y felices fiestas!!!
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