Ingredientes
Manteca blanda 150 g
Azúcar impalpable 130 g
Yemas 3 (yo uso 2 yemas y 1 huevo)
Esencia de vainilla 1/2 cdita
Harina 0000 250 g
Dulce de membrillo 250 g (aprox)
Procedimiento:
Precalentar el horno a temperatura moderada (180ºC)
En un bol mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta que la preparación esté cremosa.
Incorporar las yemas y la esencia, mezclar.
Agregar la harina tamizada y unir.
Tomar porciones de masa y formar esferas con las palmas de las manos enharinadas. Colocarlas en una placa
de horno enmantecada y enharinada.
Con el dedo realizar un pequeño hoyo en el centro de cada galletita.
Poner el dulce de membrillo (previamente calentado en microondas para que quede una pasta) en una manga y rellenar los hoyos.
Hornear durante 10 min.Las pepas tienen que estar ligeramente tostadas. Retirar y dejar enfriar.
