Las mejores recetas para sorprender a tu pareja en un día especial!!! (aniversario, dia de los enamorados, etc..)...
Entradas: como entradas son buenas las preparaciones con mariscos como langostinos, camarones, calameres, caviar, etc...
Ostras al cava
Ingredientes para 2 comensales:
▪ Ostras 8 unidades
▪ cava 50 ml.
▪ mantequilla 75 gr.
▪ huevo 2 yemas
▪ sal al gusto
Elaboración:
Abrimos las ostras procurando no perder nada de su agua y las ponemos en un cazo con el cava. Pasamos el agua por un colador fino y añadimos al cazo. Dejamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y retiramos las ostras. Cocemos el líquido restante hasta que se reduzca a una cuarta parte y reservamos. Batimos las yemas con una cucharadas de agua y un trozo de mantequilla en un cazo al agua maría, pero sin que hierva el agua, y vamos añadiendo el resto de la mantequilla en pequeños trozos y sin dejar de batir hasta obtener una salsa ligada. Agregamos el cava reducido y sazonamos con sal. Ponemos las ostras en sus conchas, cubrimos con la salsa y gratinamos a horno.
Gambones al horno
Ingredientes para 2 comensales:
Gambones o langostinos 6
Ajo y Perejil a gusto
200 ml de Oporto
Sal cantidad necesaria
Preparación:
Pelamos los gambones dejándoles la cabeza y la cola. Los ponemos en una bandeja de horno y salamos ligeramente. Les echamos por encima el Oporto y es ajo y perejil picados y los metemos en el horno unos 10 minutos.
Notas:
Aconsejo que los últimos 3 minutos los pongan en el grill. El aspecto mejora considerablemente porque le da a la cabeza un tono dorado.
Canapés de salmón y queso
Ingredientes:
▪ Queso fresco 1 tarrina
▪ salmón ahumado 150 gr.
▪ pepino pequeño 1 unidad
▪ limón 1 unidad
▪ pan integral 3 rebanadas
▪ sal
▪ pimienta blanca
▪ cebollino o ciboullete
Elaboración:
Pelar el pepino, cortar en rodajas muy finas, sazonar con sal y dejar escurrir durante 30 minutos. Sazonar el queso fresco con sal, pimienta, 3 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharada de corteza rallada. Untar las rebanadas de pan con el queso fresco y cubrir con el pepino, muy escurrido y seco y con el salmón. Espolvorear los canapés con un poco de cebollino picado.
brochetas mar y tierra
Ingredientes:
▪ tomatitos cherry
▪ aceite
▪ sal y pimienta
▪ queso de fundir
▪ gambas olangostinos
▪ perejil
Elaboración:
Coceremos los langostinos o gambas y reservamos.
Cortamos los cherry al medio y salpimentamos al gusto.
En unas brochetas de madera pondremos medio tomate cherry, un langostino o gamba y repetiremos hasta terminar en tomate. Le añadiremos un poco queso de fundir en cada medio tomate y lo ponemos en el gratinador del horno o del microondas hasta que se nos funda el queso.
Plato Principal: como plato principal son buenas las preparaciones con carne de cerdo, pescados de mar como el salmon rosado, y aves.
Salmón con manzana
Ingredientes para 2 comensales:
▪ Lomos de salmón frescos 4 unidades
▪ manzanas 2 unidades
▪ sidra natural 1 vaso
▪ sal
Elaboración:
Pelar las manzanas y rallarlas. En una sartén con tapa, crear un lecho con la mitad de la manzana rallada y colocar los lomos de salmón encima, tapar con la otra mitad de ralladura. Añadir la sidra. Tapar la sartén y dejar a fuego medio durante 12-14 minutos y listo para servir. Muy rico y fácil.
Salmon a la naranja
Ingredientes para 2 comensales:
▪ Salmon 2 rodajas
▪ tomate 1
▪ cebolla 1
▪ ajo 4 dientes
▪ naranja 1
▪ aceite de oliva
▪ sal
▪ patatas
Elaboración:
Según los comensales así serán las rodajas de salmón. Se pone en una las rodajas de salmón,el tomate a rodajas, los dientes de ajo,la cebolla a rodajas, la naranja a rodajas, un chorreon de aceite de oliva virgen extra y unos granitos de sal. Se tapa la olla y de deja a su amor unos 20 minutos. Al sevir, echar una rodaja de salmon, con otra de naranja,cebolla, un par de dientes de ajo y una rodaja de tomate. Con una cuchara echar un poco de salsa de la que esta en la olla. Acompañar con patatas cocidas.
Postres: como postres son buenos las preparaciones que contengan chocolate, cerezas, fresas, frutillas, etc...
Mousse de chocolate negro
Ingredientes:
▪ Chocolate puro 200 gr.
▪ leche 1 dl.
▪ huevos 4 unidades
▪ azúcar 3 cucharadas
▪ mantequilla 75 gr.
▪ sal 1 pellizco
Elaboración:
Poner en un cazo el chocolate partido en trozos con la leche, al baño María, moviéndolo sin dejarlo hervir, hasta que esté derretido. Retirar del fuego e incorporar en trozos pequeños la mantequilla. Separar las claras de las 3 yemas. Mezclar las yemas en una ensaladera con el azúcar y batir bien hasta que quede espumoso. Añadir el chocolate, remover muy bien y dejar enfriar. Batir las 4 claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal. Una vez enfriada la crema de chocolate, incorporar las claras muy suavemente, cuidando que adquieran un tono uniforme. Poner la mousse en una ensaladera de cristal y meter en la nevera, por lo menos tres horas antes de servir. Consejos : Si se quiere que la mousse quede más suave, se le puede añadir nata montada (crema de leche), y suprimir una clara. Se puede añadir, en el momento de cocer la leche, una cucharadita de un café soluble. También se puede añadir una cucharada de coñac.
Trufas de chocolate
Ingredientes:
▪ Chocolate fondant 180 gr.
▪ azúcar glasé 125 gr.
▪ nata montada (crema de leche) 50 gr.
▪ mantequilla 25 gr.
▪ yemas de huevo 2 unidades
▪ fideos de chocolate o cacao en polvo
Elaboración:
Derretir el chocolate, previamente troceado, al baño maría. En un recipiente grande echar la nata (crema de leche) e incorporar poco a poco el chocolate, batiendo constantemente con unas varillas. Después, se añade la mantequilla, previamente derretida y ya fría, y las yemas, sin dejar de batir. Después se introduce poco a poco el azúcar tamizado, batiendo continuamente hasta conseguir una masa homogénea. Esta masa la introducimos en la nevera unas cinco horas. Espolvoreando el azúcar en las manos, hacemos bolitas. La cantidad de masa por bolita es la que entra en una cuchara. Una vez hecha la bola con las manos, la cubrimos con los fideos o el cacao en polvo, cubriendo toda la trufa. Una vez hechas todas las trufas, las dejamos reposar en el frigorífico durante doce horas.
Mousse éxtasis
Ingredientes para 2 comensales:
▪ Grosellas 200 gr.
▪ limón 1/2 unidad
▪ claras de huevo 1 unidades
▪ gelatina 1 cucharadas
▪ azúcar 100 gr.
▪ yemas de huevo 2 unidades
▪ leche 1 tazas
▪ vainilla en rama 1 ramita
▪ hierbabuena
Elaboración:
Disolver la gelatina en el zumo de limón caliente. Licuar 3/4 de las grosellas lavadas, colar y añadir la gelatina y la mitad del azúcar, removiendo. Llevar al congelador. Batir las claras a punto de nieve eincorporarlas a la preparación cuando comience a cuajar. Pasar 4 moldes de corona metálicos por agua fría y llenar con la gelatina, dejándolos cuajar en el frigorífico.
Hacer unas natillas claras con las yemas y el azúcar, batiéndolo bien; añadir la leche y la vainilla y espesar al fuego. Dejar enfriar y cubrir el fondo de los platos con la crema y desmoldar las coronas de grosellas. Adornar con las grosellas y la hierbabuena.
Bebidas: un buen vino tinto.
Vino con nuez moscada
Ingredientes:
▪ Vino 1 vasito
▪ corteza de naranja
▪ nuez moscada 3 pellizcos
Eaboración:
Se calienta el vino perfumado. Se retira del fuego y se le añade tanto la nuez moscada rallada como la corteza de naranja.
ESPERO QUE LES SIRVA Y GUSTE!!!!