Ingredientes:
Masa de crepes:
• 150 g de harina
• ½ cdta de sal
• 2 huevos
• 300 cc de leche
• 2 cdas de aceite
Relleno:
• 300 g de pollo en cubos
• 1 puerro brunoise
• 2 ajos encrassé
• 30 cc de vino blanco
• 50 cc de crema de leche
Salsa de roquefort:
• 20 g de manteca
• 20 g de harina
• 150 cc de leche
• 100 cc de crema de leche
• 80 g de roquefort
Preparación:
1.Tamizar la harina y la sal en un bol.
2.Agregar los huevos, el aceite y los líquidos. Unir con el batidor hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar 30min. Batir bien antes de cada cocción.
3.Cocinar en sartén caliente y enmantecada, dosificar la cantidad de la masa para que sean finos y cocinar aprox. por 1 minuto.
4.Apilar los crepes para evitar que se sequen.
Relleno:
1.Enharinar los cubos de pollo y saltearlos en manteca, agregar el puerro, el ajo y rehogar a fuego suave.
2.Desglasar con el vino blanco, evaporar el alcohol y agregar la crema.
3.Cocinar hasta espesar.
Salsa roquefort:
1.Derretir la manteca, agregar la harina, cocinar 2 minutos.
2.Agregar la leche y hervir. Agregar la crema, hervir 2min y agregar el queso desmenuzado, revolver constantemente a fuego suave hasta fundir.
Nota:
ARMAR LOS CREPES CON EL RELLENO Y CALENTAR TAPADO EN EL HORNO A FUEGO SUAVE.
ACOMPAÑAR CON LASALSA.