Bacalao al pilpil de piquillo
Tipo
escados y mariscos / Española
Dificultad
ácil
Tiempo preparación:40 min.
Ingredientes para 2 personas
- 400 gramos de bacalao desalado
- 1 diente de ajo
- 2 pimientos de piquillo
- 140 ccs de aceite
- 120 ccs de nata
Instrucciones de elaboración:
Calentar el aceite y freír el diente de ajo cortado en láminas finas hasta que estén doradas.
Sacarlas y reservar.
Esperar a que el aceite se enfríe un poco y luego confitar el bacalao a fuego suave con la piel hacia abajo y haciendo movimientos circulares en la cazuela para que suelte la gelatina.
Triturar los pimientos de piquillo con un chorrito de nata para conseguir una crema fina.
Retirar el bacalao de la cazuela y agregar la crema de piquillo batiendo para mezclar con el pilpil.
Disponer el bacalao en los platos, cubrir con el pilpil de piquillo y agregar las láminas de ajo doradas.
Tambien pueden visitar: