Bueno, la gran mayoria de los post tienen muchas fotos, separadores, y demas chiches. Yo mucho de todo eso no se, pero si se cocinar muy bien y especialmente para celiacos(yo) y diabeticos insulino dependientes(mi hijo adolescente)
Es facilisimo, delicioso , tanto como el de verdad, y una persona que no sabe que lo hago distinto ni lo nota. El tiempo estimado en que tarde desde que comienzo hasta terminarlo...mm...40 minutos maximo.
Ingredientes.
Masa
300 gr.Polenta apta celiacos, yo uso polenta de Campo que sale $2,50
300 cc agua con edulcorante varios chorritos
2 cdas aceite cualquiera apto
3 huevos.
1 ralladura de limon
Explico: hervimos el agua y se lo hechamos a la polenta que la tenemos en un bowl. Tambien le hechamos el aceite y los huevos y la ralladura de limon. Revolvemos y queda media ni dura ni blanda. La ponemos en el molde con papel manteca de fondo, y estiramos con cuchara parejamente. Alli va a horno medio a fuerte 13 minutos.
Mientras...hacemos relleno
Relleno:
Ingredientes:
400cc leche descremada, aunque yo uso deslactosada porque tambien eso me hace mal
5 yemas (reservamos las claras para el merengue final)
100 gr. de maicena(que la diluimos un poco con la leche para que no se agrume, luego la hechamos toda)
1 ralladura de limon
2 jugo de limon
varios chorritos de edulcorante.
Una vez mezclado todo eso, a hornalla fuego mediano voy cocinando hasta que se espesa bien y que mas o menos tarda el mismo tiempo en que sacamos del horno la masa lista, asi que la rellenamos con eso. Prueben con un dedo antes de ponerlo dentro de la base para saber si le falta mas edulcorante o quedo bien.
Merengue:
El secreto es todo bien seco sin nada humedo siquiera.
Comenzamos a batir con batidora las claras de baja velocidad a mediana, agregamos una pizca de sal fina y una cucharadita de vinagre blando o de vino, no importa, y de a poco el edulcorante. Todo esto sin dejar de batir. Este merengue va tomando cuerpo, hasta que notemos que casi ni se mueve. Tambien probemos a ver si esta lo dulce a nuestro agrado o le incorporamos mas edulcorante. Cubrimos la crema de relleno con este merengue. Con el tenedor le hacemos si queremos algunos picos y a dorar un poco arriba, solo unos minutos con el fuego superior
Nota: si les pasa como a mi que el fuego superior de mi horno no anda, no cocinen la masa base, asi una vez completado todo lo meten en el horno comun y mientras se dora el merengue que son unos 10 o 15 minutos, se les cocina la base. ¡TRUQUITO MIO!
Espero lo disfruten. Cada porcion tiene mas o menos unas 130 kcal por la polenta y la maicena nada mas.
Nadie nota que la base es de polenta!!!!!!!!
A disfrutar. Ya mismo me voy a cortar un pedacito del que prepare hace unas horitas.
A los celiacos y diabeticos con mucho amor!!!!!!!!!!!!!!
