Existe el mito de que el flan “casero” tiene agujeros (estos se forman por una elevada temperatura en la cocción), pero los agujeros estropean la texura ideal por eso es fundamental que lo hagamos con el horno moderado y a baño maria. Cuando lo sacamos del horno tiene que estar un poquito tembloroso en el centro (recuerden tembloroso , no líquido), el calor remanente lo termina de coagular.
Para esta receta van a necesitar:
Para el flan:1 litro de leche entera, 6 huevos, 4 yemas, 1/2 chaucha de vainilla, 250 gr de azúcar.
Para el caramelo: 200 gr de azúcar, 1/2 vaso de agua
Como se prepara:
1)Encienden el horno a temperatura moderada.
2)Hacen un caramelo con el azúcar y el agua y lo colocan en el molde o los moldes individuales.
3)Calientan la leche con la mitad del azúcar (125 gs) y la chaucha de vainilla
4)Mezclan los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar
5)Vuelcan de a poco la leche caliente (retiren la media chaucha de vainilla antes) sobre la mezlca de huevos
6)Colocan la mezcla de flan en el molde previamente caramelizado y lo cocinan a baño maria por 35/ 40 minutos.
Es ideal que lo dejen por lo menos un día en la heladera antes de desmoldarlo y consumirlo.
Pueden ver mas recetas en mi blog: http://momentosgastronomicos.com/