INGREDIENTES: 2 kg de almejas 2 kg de choritos 3 picorocos 1 ½ de camarones o gambas 2 kg de cholgas 2 kg de longaniza2 kg de chuleta de chanch1 ½ kg de pollo trozado 8 papas media 2 vasos de vino blanco hojas de repollo dientes de ajo a gusto
En la olla grande se caliente el vino con el ajo. Se ponen en capas los mariscos, los cuales previamente se han lavado prolijamente con un cepillo (para eliminar la arena de las valvas) Los más duros van en el fondo de la olla. Se agrega la carne, longanizas y las papas bien lavadas y con su hollejo. Se alterna con gambas y choritos (estos requieren muy poca cocción, se pueden agregar después) Una vez distribuido todo, se cubre con hojas de repollo y se tapa. Se cocina aproximadamente por 90 minutos. 