Zapallitos rellenos con queso al verdeo (light)

Zapallitos rellenos con queso al verdeo (light) Primera propuesta para un menú reducido en calorías y saludable: Comida rica y liviana, para cuidarse de los kilos de más, del colesterol, para los vegetarianos, para los que les gusta comer saludable y también para los que les gusta comer sabroso. Ingredientes: • 6 zapallitos • 1 atado de cebollas de verdeo (la parte verde) • ½ pimiento • Rocio vegetal • 2 cdas. de leche en polvo descremada • 2 cdas. de almidón de maíz diluidas en ¼ taza de agua • 1 cda. de salvado de avena • 150 g. de queso con bajo contenido en grasa • 2 claras • Sal, pimienta y nuez moscada • 1 cdita. de salvia Preparación: Partir los zapallitos por la mitad y ahuecar con una cucharita, raspando la pulpa hasta dejar la cáscara de ½ cm. de espesor. Colocar en una fuente y salpimentar. Cubrir y cocinar en microondas 5’ a potencia máxima. (Si no se dispone de microondas se cocinan boca abajo en una sartén con un fondo de agua durante 3’). Mientras tanto preparar el relleno. Picar el atado de cebollas de verdeo, utilizando solamente la parte verde. Rociar con spray vegetal una sartén y rehogar el verdeo. Agregar ½ pimiento picado, salpimentar y cocinar 2’. Picar la pulpa de los zapallitos. Agregar a la sartén donde se están rehogando cebolla y pimiento y salpimentar. Dejar cocinar 10’ hasta que comiencen a largar líquido y añadir 2 cdas. de leche en polvo descremada. Espesar la preparación con 2 cdas. de almidón de maíz disueltas en ¼ taza de agua fría. Cocinar hasta que hierva 1’ siempre revolviendo, apagar el fuego y añadir 1 cda. de salvado de avena y 150 g. de queso descremado cortado en cubos o rallado. Integrar 2 claras y salpimentar. Espolvorear con nuez moscada. Condimentar con ½ cdita. de salvia. Colocar en cada mitad de zapallito 2 cdas. de relleno. Ubicar las mitades de zapallitos en una fuente rociada con spray vegetal. Cocinar en horno fuerte durante 20 a 30’. Deben quedar gratinados. Servir 3 o 4 mitades por porción. La consistencia es similar a un soufflé. Espero que disfruten de estos vegetales sabrosos! Blanconegro