Entremeses Dulces. Parte 2.

Florentinos Ingredientes 150g de manteca 200g de azucar 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de glucosa 200cc de crema de leche 100g de almendras 100g de avellanas 100g de frutas abrillantadas 100g de chocolate cobertura Procedimiento. - En una cacerola derretir la manteca con el azucar. - Luego agregar la miel, la glucosa y la crema de leche. - Incorporar las frutas secas y abrillantadas picadas. - Revolver hasta integrar bien todo. - Pasar a un bol y dejar entibiar. - Tomar porciones de la preparacion, darles forma esferica y colocarlas sobre una placa cubierta con lamina de silicona o teflon. - Cocinarlas en el horno a 140ºC durante unos minutos, hasta que resulten planas. - Retirar y de inmediato decorar con hilos de chocolate fundido. - Dejar enfriar. Biscotis. Ingredientes. 400g de manteca 200g de pasta de almendras 200g de azucar impalpable 2 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla 500g de harina 100g de avellanas 100g de almendras Procedimiento. - En la batidora con gancho amasador mezclar la manteca, la pasta de almendras y el azucar impalpable. - Luego incorporar los huevos y perfumar con la esencia de vainilla. - A continuacion agregar la harina y las frutas secas. - Dividir la masa en cuatro partes, darles forma alargada y ubicarlas en placas. - Llevar al freezer por lo menos 1 hora. - Cocinar 20 minuto en el horno a 140ºC. - Colocar de nuevo en el freezer por 1 hora mas. - Cortar tajadas de 1 cm de espesor y acomodarlas en placas. - Secar en el horno a 50ºC aproximadamente 1 hora, para que resulten crocantes. Tejas de naranja Ingredientes. 100g de manteca pomada 200g de azucar 150cc de jugo de naranja 100g de harina pistachos picados Procedimiento. - En un bol mezclar la manteca con el azucar. - Agregar de a poco el jugo de naranja caliente y la harina. - Con una cuchara o espatula tomar porciones de la preparacion y extenderlas sobre lamina de silicona o teflon, dandoles forma de rectangulos largos. - Espolvorear con los pistachos picados. - Cocinar en horno a temperatura moderada durante 7 minutos. - Retirar, esperar unos segundos y, mientras los rectangulos aun esten calientes, curvarlos sobre un palo de amasar para darles la forma caracteristica de las tejas. - Dejar enfriar y con cuidado retirar el palo de amasar.