Soufflé de Chocolate !

Ingredientes : 3/4 litro de leche ( 750cc. ) 1 taza de azúcar ( 200 gramos ) 1 taza de harina ( 120 gramos ) más dos cucharadas 100 gramos de manteca ( mantequilla ) 150 gramos de chocolate para repostería 7 huevos vainilla azúcar impalpable ( glas, pulverizada ) manteca y azúcar para el molde. Preparación : Enmantecar un molde para soufflé con abundante manteca. Verter azúcar y mover el molde hasta cubrir todo el fondo y las paredes en forma uniforme. Cortar el chocolate en trozos o rallarlo. Poner la leche y el azúcar en una cacerola y llevar al fuego hasta que esté caliente. Volcar sobre el chocolate y mezclar hasta que esté bien disuelto. Poner la manteca en una cacerola y llevarla al fuego hasta que esté derretida. Agregar la harina de a poco y revolviendo bien cada vez hasta formar una crema bien espesa. Incorporar la leche de a chorros mientras se continúa revolviendo. Una vez que la crema esté espesa y rompa el hervor se retira. Se deja enfriar un poco revolviendo siempre para que no se forme película en la superficie. Luego se incorpora de a una las yemas mezclando bien después de cada una. Se baten las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes. Se incorpora la mitad de las claras a la crema mezclando bien. La otra mitad se le agrega en forma lenta y envolvente. Se vierte la preparación en el molde y se lleva a un horno moderado durante 30 minutos aproximadamente. Una vez pronto se retira y se espolvorea con azúcar impalpable. Se sirve enseguida ya que los soufflés se bajan rápidamente una vez retirados del horno. Detalle a tener en cuenta : Es preferible que la cocción del soufflé se haga a fuego lento y no apurarlo.