Locro

Hola Gente... ahora que se acerca el 25 de Mayo, les dejo la receta de una comida bien argentina, el locro! Ingredientes 1 kg. de maíz partido 1 kg. de porotos alubias 3 kg. de tapa de asado ½ kg. de puerros 3 pimientos rojos 3 pimientos verdes 2 kg. de cebolla 1 kg. de zapallo amarillo cortado en cuadraditos 2 kg. de carne de cerdo 6 chorizos colorados Sal Comino Pimentón Pimienta negra Para la Salsa picante: 1 kg. de cebolla 1 cda. de pimentón Aceite ¼ kg. de cebolla de verdeo 2 cdtas. de ají molido picante o un ají “quitucho” picante Sal Preparación: Remoje el maíz durante 24 horas y los porotos durante 12 horas anteriores a la preparación del locro. Hierva los chorizos a parte durante 10 minutos, para desgrasarlos. Ponga en una olla grande de 15 litros de capacidad, 5 litros de agua, y cuando hierve, sumerja la tapa de asado, desgrasada previamente con un filoso cuchillo, y cocine una hora. Luego agregue el maíz y los porotos remojados, los puerros, los morrones y las cebollas, todos cortaditos, los chorizos y la carne de cerdo, continuando la cocción por 30 minutos más. A este punto retire de la olla la tapa de asado, los chorizos y el cerdo. Corte las carnes en trocitos y los chorizos en rodajas. Reponga todo otra vez en la olla y condimente con una cucharadita de comino, 3 cucharaditas de pimentón, 1 cucharada de ají molido, pimienta molida y sal. Agregue el zapallo cortado en cuadraditos y cuando está cocinado, más o menos 15 minutos, apague el fuego Salsa: En una sartén ponga a rehogar la cebolla común y la de verdeo picadas ambas muy fino, en una cantidad moderada de aceite, agregando luego, dos cucharaditas de pimentón, sal y ají molido a gusto o el picante “quitucho". Media hora antes de comer el locro, reponer la olla a fuego suave revolviendo a cada tanto, calentar y espesar y servir en un bol cerámico o plato hondo agregando, arriba, una cucharada de la salsa picante o “mojo”. Espolvorear con algo de perejil picado puede servir como elemento decorativo. Fuente: www.recetas.com