Fotoreceta- Angel Food Cake

Esta torta tiene un sabor muy parecido al de la Isla Flotante, ideal para los amantes del merengue! Tiene una miga blanca muy suavecita y esponjosa Ingredientes: 12 claras a Tº ambiente (cuando descubra que hacer con todas las yemas que sobran, subo una receta! Mientras se pueden guardar en un recipiente hermético en la heladera) 1 y 1/2 taza de azucar 2 cucharadas de almidon de maiz 1 taza - 2 cucharadas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 y 1/2 cucharadas de vinagre blanco 1 y 1/2 cucharadas de esencia de vainilla Opcional para decorar: 50g de crocante de almendra (o mani) 50 g de chocolate 2 cucharadas de leche Procedimiento: Precalentar el horno a 180ºC. En una taza colocar las dos cucharadas de almidón de maíz y completar con harina. Hay que tamizarlo 3 veces, teniendo cuidado de que no quede ningún grumo. Colocar las claras en un recipiente para batir, junto a la sal y el vinagre. Comenzar a batir a velocidad baja hasta que forme espuma. Subir la velocidad a media-alta e ir agregando el azúcar de a una cucharada a la vez. Una vez finalizado agregar la esencia de vainilla y subir la velocidad a alta. Batir hasta que la mezcla forme picos duros (como un merengue). Esto puede llevar unos 15 mins. Como yo no tengo batidora de pie la apoye para no cansarme! Una vez listo dejamos la batidora de lado e integramos el harina tamizada con una espátula. Esto se hace en 3 veces, osea, de a 1/3 a la vez. Lo hacemos con movimientos envolventes. Una vez que esta todo bien integrado, lo pasamos a los moldes, que no tienen que tener grasa de ningun tipo! Asi que hay dos opciones, o usamos un molde antiadherente o moldes de papel. Lo colocamos en el horno y cocinamos entre 45' y una hora. Hasta que al tocarlo la masa no quede hundida, sino que "rebote". Es muy importante dejar que se enfrie completamente hacia abajo, para que no se aplaste. Asi que, una buena opcion, es dejarla enfriarse sobre una botella de vino. Aproximadamente 1 o 2 horas. Una vez fria la desmoldamos y decoramos con el chocolate derretido (lo ponemos con la leche en el microondas 30 seg a potencia maxima y revolvemos hasta que se disuelva) y con el crocante de almendras. Y listo!