este post es para calentar la pancitaaaaaaaaaaaaaaaa...
BUENAS NOCHESSSSS AQUI LES TRAIGO UN POST PARA CALENTAR NOO SOLO LA PANZA , SINO TAMBIEN EL CORAZON ,
BOMBONES RELLENOS ,
usaremos :
Chocolate cobertura 500 gs
Almíbar de licor 6 cuch
Fondant diluido 3 cucha
Cerezas
Derrite el chocolate.
Mezcla el licor con el fondant y déjalo en un recipiente separado.
Coloca el chocolate en moldes, empújalo hacia los costados y deja secar.
Cuando estén secos, coloca ½ cuchara de cereza y una cuchara de licor, ya mezclado con el fondant.
Tapa con chocolate derretido.
Deja secar completamente antes de retirar del molde.
un buen souffle de chocolate :
vamos a usar :
Chocolate amargo 180 gs
Mantequilla 55 gs
Licor de damascos 20 cc
Leche 40 cc
Azúcar en polvo / impalpable 70 gs
Cacao amargo 50 gs
Huevos 5
Unta los moldes con la mantequilla blanda y espolvorea el interior con azúcar. Retira el exceso y lleva al refrigerador.
Funde el chocolate y la mantequilla en un cazo, a baño María o en la cocina de microondas.
Añade el licor, la leche, 60 g del azúcar en polvo y el cacao.
Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al chocolate con espátula de goma.
Monta las claras a nieve bien firme y añade 10 g del azúcar en polvo a último momento.
Vierte poco a poco en el cuenco con chocolate, mezclando con movimientos envolventes.
Llena los moldes individuales, alisa la superficie y pasa el dedo pulgar por el contorno interno para dejar un canal estrecho que permitirá que la mezcla suba limpia y uniformemente.
Cocina 12 minutos en el horno.
Sirve de inmediato, acompañado de una salsa fresca de fresas.
Rinde para 4 porciones.
# El soufflé debe colocarse en el horno cuando los comensales están listos para consumirlo.
# Su cocción es rápida y su presentación no es la misma con el pasar de los minutos.
# Si deseas, puedes hacer un soufflé de chocolate y manjar blanco, incorporando en el molde una cucharada pequeña de manjar blanco.
Muffin de chocolate
necesitamos:
Chocolate 150 gs
Nueces 100 gs
Leche 375 cc
Mantequilla 100 gs
Harina 0000 520 gs
Azúcar rubio 200 gs
Polvo para hornear 1 pizca
Sal
Huevos 2
Azúcar cn
Bombones de chocolate cn
Funde el chocolate a baño María.
Añade las nueces espolvoreadas con un poco de harina.
Coloca en una cacerola pequeña la leche con la mantequilla, llévala al fuego y deja que la mantequilla se funda.
Déjala enfriar.
Mezcla en un cuenco la harina con el azúcar rubio, el polvo para hornear y la sal.
Agrega la leche fría, los huevos de a uno y la preparación de chocolate.
Mezcla con movimientos envolventes hasta formar una masa cremosa y liviana.
Unta con mantequilla los moldes para muffins y espolvoréalos con harina.
Rellena hasta las ¾ partes de ellos y espolvorea la superficie de los mismos con el azúcar. Cocina en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos.
Rinde para 24 porciones.
# Una vez cocinados agrega las nueces y los bombones de chocolate. Si incorporas fruta fresca trozada, agrega 1 cucharada de harina 0000 a la preparación.
# Puedes decorar la superficie de cada muffin con hilos de chocolate y almendras tostadas.
¿Cómo hacer chocolates rellenos?
necesitamos :
Para 40 chocolates:
Chocolate semiamargo 1/2 kl
Moras 1/4 kl
Crema de leche 250 gs
Mantequilla con sal cn
Coloca en la licuadora ¼ de libra de mora lavada, agrega la crema de leche y pon dos cucharadas de mantequilla.
Licua en velocidad lenta y deja la mezcla espesa.
Echa en una olla ½ libra de chocolate amargo y ponlo a derretir a fuego lento.
Cuando el chocolate alcance una consistencia líquida, unta los moldes con una pequeña cantidad. Déjalo reposar cinco minutos para que se seque.
Saca el relleno de la licuadora y échalo en una bolsa plástica. Rompe una punta de la bolsa para que funcione como una manga y pueda salir el relleno.
Comienza a rellenar los moldes y llévalos diez minutos a la nevera.
Trufas de chocolate y frutos secos
usaremos:
Nata / Crema de leche
Chocolate semiamargo
Frutos secos
Cacao en polvo para rebozar / Cocoa
Coloca la nata en una cacerola y lleva al fuego hasta que rompa hervor.
Derrite el chocolate en un bol de vidrio a baño de María o en la cocina de microondas y vierte la nata caliente. Mezcla hasta obtener una preparación uniforme.
Añade luego los frutos secos trozados. Mezcla y lleva al refrigerador por 30 minutos para que la preparación tome consistencia.
Forma pequeñas esferas pásalas por cacao en polvo hasta cubrir completamente.
Rinde para 20 unidades.
fondue de chocolate
necesitamos:
200 cc de crema de leche
300 g de chocolate semiamargo
1 lata de leche condensada
1 cda de ralladura de naranja
Variedad de frutas
Palitos de brochetas
Coloca en una cacerola la crema y caliéntala, sin que llegue a hervir.
Pica el chocolate en trozos pequeños. Incorpóralo a la crema y mezcla bien.
Agrégale la leche condensada, la ralladura de naranja. Revuelve bien y una vez unidos todos los ingredientes, retíralo del fuego.
Corta las frutas en trozos y acompaña la fondue.
Brownies blancos y negros
necesitamos:
Batido
Huevos 6
Azúcar 400gs
Brownie de chocolate negro
Chocolate semiamargo 200 gs
Mantequilla 200 gs
Harina 0000 / Refinada sin preparar 65 gs
Polvo para hornear pizca
Brownie de chocolate blanco
Queso crema 100 gs
Nata / Crema de leche 100 gs
Chocolate blanco 200 gs
Harina 0000 / Refinada sin preparar 100 gs
Varios
Mantequilla para untar
Harina para espolvorear
Para el batido, coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta obtener punto letra. Divide la preparación en dos.
Para el brownie de chocolate negro, coloca en un bol el chocolate finamente picado junto con la mantequilla cortada en cubos. Derrítelos en la cocina de microondas o a baño de María e integra hasta homogeneizar.
Vierte al batido de huevos el chocolate.
Mezcla con espátula de goma realizando movimientos envolventes hasta unificar.
Incorpora harina tamizada mezclada con polvo para hornear.
Para el brownie de chocolate blanco, añade al batido de huevos el queso crema y la nata. Mezcla con movimientos envolventes para no bajar la preparación.
Vuelca el chocolate blanco derretido en la cocina de microondas o a baño de María.
Añade la harina tamizada realizando movimientos envolventes.
Coloca cada preparación en una manga sin pico y lleva al refrigerador por 30 minutos. Sobre una placa para horno realiza rayas blancas y negras una al lado de la otra.
Cocina en horno a 180° C durante 20 minutos. Retira y deja enfriar.
Rinde para 24 porciones.
Selva negra
necesitaremos :
Bizcocho de chocolate / Bizcochuelo 1
Azúcar 200 gs
Aguardiente de cerezas 90 cc
Nata / Crema de leche 750 cc
Azúcar glas / impalpable 2 cch
Cerezas ácidas en conserva 500 gs
Virutas de chocolate / Chocolate en rama cn
Haz dos cortes horizontales en el bizcocho, para dividirlo en tres capas iguales.
Coloca el azúcar en una cacerola pequeña y vierte agua hasta cubrirla completamente. Lleva al fuego y hierve hasta obtener un almíbar liviano. Retira del fuego y vierte el aguardiente de cerezas.
Coloca en un bol la nata junto con el azúcar impalpable.
Bate hasta obtener punto chantillí.
Embebe el primer disco con el almíbar.
Coloca de forma pareja una cuarta parte de la nata. Esparce la mitad de las cerezas escurridas. Coloca encima la segunda capa de torta y realiza el mismo procedimiento que con la capa anterior, reservando cerezas para decorar. Coloca la última capa, con la miga hacia arriba. Rocía con el resto de licor.
Lleva al refrigerador hasta que tome consistencia.
Cubre toda la superficie y los bordes con la nata. Coloca el resto de la nata en una manga y realiza copetes en los extremos de la torta. Decora con las cerezas reservadas y virutas de chocolate. Lleva a refrigerar durante 3 horas antes de servir.
Rinde para 12 porciones
ALGUNAS RECETAS IMPERDIBLES EN ESTE INVIERNO :
Albóndigas con salsa
NECESITAMOS :
Carne picada 500 GS
Cebolla chica 1
Yemas 3
Perejil picado
Mostaza
Sal y pimienta
Tomates 3
Sopa crema de verduras 1 SOBRE
Mezcla la carne con la cebolla picada, las yemas y el perejil.
Condiméntalas con mostaza, sal y pimienta a gusto.
Forma pelotitas y reserva.
Procesa los tomates e incorpórales la sopa instantánea hidratada en agua.
Coloca la salsa dentro de la cacerola hasta que rompa hervor.
Agrégale las albóndigas y cocínalas durante 10 minutos. Retíralas del fuego y sírvelas.
Pizza casera
USAREMOS:
Harina 000 / Sin refinar y sin preparar 1 K
Sal PIZCA
Levadura fresca 25 GS
Mantequilla 40 GS
Agua 600CC
Aceite para untar
Salsa de tomate
Coloca en un bol la harina junto con la sal. Mezcla, haz un hoyo en el centro y esparce la levadura fresca.
Vierte la mantequilla y el agua. Integra los ingredientes desde el centro hacia los costados.
Amasa hasta obtener un bollo tierno y elástico. Deja leudar en un lugar cálido.
Desgasifica el bollo y divídelo en 4 partes.
Estira los bollos y colócalos en los moldes untados con aceite. Presiona en el centro con los nudillos para formar el borde. Cúbrelos con papel adherente y deja leudar en un lugar templado.
Esparce salsa de tomate sobre la superficie de la masa y hornea 220° C durante 8 minutos.
Tacos mexicanos
QUELE PONDREMOS?? A ELECCION .. ESTE ES UN EJEMPLO
Pechugas de pollo
Caldo
Aceite de oliva
Cebolla
Zucchini / Calabacín
Pimiento rojo
Chile
Cilantro
SALSA
Cebolla
Ajo
Chile jalapeño
Jitomates / Tomates
Sal
Cilantro
Para los tacos, cocina las pechugas de pollo en una cacerola con caldo. Retíralas y déjalas enfriar.
Con la ayuda de un tenedor, deshebra las pechugas.
En una sartén con aceite de oliva caliente, coloca la cebolla cortada en pluma junto con el calabacín y el pimiento en fina juliana.
Añade el pollo previamente deshebrado.
Pica finamente el chile rojo y colócalo en la preparación.Cocina durante unos instantes, rectifica sazón y a último momento agrega el cilantro picado.
Para la salsa roja, asa la cebolla, el ajo, el chile y los jitomates.
Licua las verduras con sal a gusto. Luego incorpora cilantro picado.
Arma los tacos, colócalos en una fuente y llévalos a la mesa.
Rinde para 4 personas.
BUSECA RAPIDA .... MUY BUENA
NECESITAREMOS:
Sopa de calabaza en polvo 1 sobre
Aceite
Cebolla 1
Pimiento 1
Zanahoria 2
Puerros 2 tallos
Puré de tomate
Repollo
Orégano
Ají molido
Sal y pimienta
Porotos 1 lata
Garbanzos 1 lata
Panceta 100 g
Chorizos colorados 1/2
Mondongo , cuajo y librillo 500 g
Procedimiento
Preparar la sopa de zapallo en polvo como indica el paquete.
Colocar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla con el pimiento finamente picados, la zanahorias, el puerro y el apio. Dejar dorar un poco.
Incorporar la panceta en bastones y el chorizo cortado fino incorporar el repollo fileteado y el puré de tomate.
Condimentar a gusto y agregar el mondongo cuajo y librillo previamente hervidos y picados.
Cocinar 5 minutos y verter la sopa, completar con los porotos y garbanzos.
Tapar y cocinar 5 minutos más, completar la cocción servir en sopera bien caliente.
LOCROOOOOO..
NECESITAMOS
Maíz amarillo molido: 2 tazas
Porotos secos: 1 taza
Carne del pecho con huesos: 2 kilos
Chorizos: 1/2 kilo
Tocino: 1/4 kilo
Charqui(carne seca): 1/4 kilo
Grasa: 2 cucharadas
Cebolla picada: 2 cucharadas
Pimentón colorado: 1/2 cucharada
Zapallo: 1
Se lava el maíz y los porotos y se ponen a remojar en agua fría abundante durante toda la noche.
En la mañana se pone una olla con agua fría hasta más de la mitad, se echa el maíz y los porotos; cuando hierve se agrega sal, la carne, el charqui, los chorizos, el zapallo y el tocino; se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con un mecedor de madera de tiempo en tiempo y aumentando agua caliente cuando fuera necesario. Una vez que el maíz está bien cocido recién se deja espesar. Por último se le pone grasa frita que se prepara así: se calienta la grasa, se fríe la cebolla; cuando está dorada se agrega el pimentón, perejil picado, sal y comino si se desea; se mezcla esta fritura con el locro y se sirve.
Puchero a la criolla
NECESITAMOS:
Falda u ossobuco de vaca, 2 K
Panceta salada, 300g
Chorizos de cerdo, 3
Morcillas, 2
Zanahorias, 3
Puerros, 3
Papas, 3
Batatas, 3
Choclos, 3
Repollo, 1/2
Garbanzos, 300g
Cebollas, 2
Apio, 2 varitas
Perejil, tomillo, laurel, un ramo
Sal gruesa, un puñado
Sal fina, aceite de oliva, mostaza, salsa de ají picante, mayonesa (preferentemente casera), a gusto
Preparación
- En una olla grande poner a hervir abundante agua con un sal gruesa.
- Cuando el agua llegue a punto de ebullición agregar la carne de vaca.
- Pasados unos 15 minutos retirar la espuma de la superficie y agregar el ramo de perejil, tomillo y laurel, el apio, los puerros y las cebollas.
- Incorporar los garbanzos, que se habrán dejado en remojo desde la noche anterior, envueltos en una tela o red atada, para que no se dispersen.
- Cuando lleve una hora de cocción agregar el repollo cortado en trozos grandes.
- A los 15 minutos incorporar las zanahorias peladas y enteras.
- Dejar cocinar 10 minutos y agregar las papas peladas y enteras.
- A los 15 minutos incorporar los choclos pelados y cortados en mitades y el zapallo cortado en trozos grandes.
- Cuando las papas estén tiernas el puchero estará listo.
- En olla aparte poner agua con sal y cuando llegue a punto de ebullición agregar las batatas peladas y enteras, dejar hasta que estén cocidas, ½ hora aproximadamente. Las batatas se cocinan por separado porque oscurecen el caldo.
- En una tercer olla cocinar, siempre en agua hirviendo, los chorizos pinchados y la panceta cortada en trozos, cuando los chorizos estén listos, unos 45 minutos, agregar las morcillas enteras y pinchadas y dejar cocinar 5 minutos mas.
- Servir en dos fuentes, en una las carnes y en otra las verduras.
- Cada uno acompañara con aceite, mostaza, salsa picante y mayonesa a gusto.
- Para utilizar luego el caldo de la olla donde se hirvió la carne vacuna y las verduras, dejar enfriar y retirar la grasa que se condensa en la superficie. Los caldos de la cocción de las batatas, el cerdo y las morcillas se descartan.
CHIPA :
NECESITAMOS :
Almidón de mandioca 500 GS
Queso mantecoso 150 GS
Mantequilla 100 GS
Huevos 3
Leche 100 CC
Coloca en un bol el almidón de mandioca junto con el queso mantecoso desmenuzado y la mantequilla
Forma un arenado. Coloca los huevos en el centro e incorpora la leche de a poco.
Amasa la preparación hasta obtener una masa lisa y suave.
Forma pequeñas esferas y colócalas en una placa para horno antiadherente o untada con mantequilla.
Espolvorea la superficie con queso rallado y cocínalas en horno a 180° C durante aproximadamente 15 minutos.
Rinde para 24 unidades
Pastel de papas
NECESITAMOS:
Carne picada, ½ K
Cebolla, 1
Ají morrón rojo, 1
Tomate perita, 1 lata
Huevos, 3
Aceitunas verdes, 100g
Pasas de uva, 50g
Papas, 1k
Manteca, 50g
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, pimienta, ají molido y orégano a gusto
Preparación
- Picar la cebolla.
- Quitar las semillas y las nervaduras del ají morrón.
- Picar el ají morrón.
- Cortar en cubos el tomate perita.
- Descarozar las aceitunas y cortarlas por mitades.
- Rehogar en aceite el ají y la cebolla hasta que esta última se ponga transparente.
- Incorporar al salteado la carne picada.
- Saltear y revolver de vez en cuando.
- Cuando la carne esté casi cocida agregarle sal e incorporar los tomates perita y su jugo.
- Condimentar con ají molido, y orégano.
- Aparte cocer en agua hirviendo los huevos por 10 minutos.
- Pelar los huevos, cortarlos en rodajas e incorporar al picadillo de carne.
- Agregar las aceitunas y las pasas de uva.
- Mezclar bien y colocar en un molde o asadera que pueda ir al horno.
- Aparte, limpiar las papas con esponja y abundante agua.
- Colocar las papas con cáscara en una olla con agua hirviendo.
- Cocinar hasta que estén tiernas, cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
- Retirar las papas y pelarlas en caliente.
- Pisar con un prensapapas o con tenedor.
- Agregar la manteca, sal y pimienta.
- Distribuir el puré de papas sobre el preparado de carne.
- Colocar trocitos pequeños de manteca sobre el puré.
- Llevar a horno caliente hasta que el puré se dore, unos 20 minutos.
- Retirar y servir.
BUENO ESPERO LES GUSTE , Y A PROBAR LAS RECETAS
