Escabeche de pejerrey

Buenas! Hace unos días fuimos con amigos y familiares a pescar al Dique "Paso de las Piedras" (Coronel Pringles), sin mencionar los -3 grados de frío y el viento fuerte la pasamos bien. Como no somos buenos pescadores, no pudimos sacar muchos pejes. Entonces se me ocurrió juntar unos 25 aproximadamente (sacamos 30 jeje...) y hacer escabeche ya que rinde y se pueden juntar unos cuantos a comer un poco como "picada". Justamente luego de esto sacrificamos unas Pizzas!!!! Bueno.... Ahí va la receta: Elementos y rubros: - Una cacerola con capacidad para 4 litros aprox. - 1 litro y medio de aceite de girasol o maíz. - 1 litro y medio de vinagre de alcohol o manzana. - Pimienta en grano. - Adobo suave ( o condimentos variados) - Sal - Medio kilo de Zanahoria - Medio kilo de cebollas - 2 o 3 morrones (cualquier color) - 25 pejes (mas o menos). Preparación: Descamar y destripar los pejes... lavarlos bien. Cortar la cabeza y la cola. Trozarlos (en tres pedazos aprox.). Cortar en juliana las cebolla, el morron y la zanahoria. Una ves hecho esto pones dentro de la cacerola una capa de cebolla, una capa de zanahoria, una capa de morron y una capa de pejerrey. Repetimos el proceso hasta llenar la cacerola. Luego Ponemos 2 tazas (medianas) de aceite y dos tazas (medianas) de vinagre. Así hasta llenar la cacerola. Agregamos el condimento, la sal a gusto y la pimienta (todo el paquete. No queda picante. No tengan miedo) y dejamos cocinar a fuego bien lento (mínimo) durante 4 horas y media o cinco. Luego dejamos reposar hasta que enfríe. Pasmos el escabeche a un frasco o recipiente que se pueda cerrar bien y nos fijamos que el escabeche que bien tapado de aceite. Después de unas horitas mas..... Le damos al diente!!!!! Espero que les sirva y les aya gustado. Saludos HA!!!!! Pueden comentar!