Alcauciles al infierno

Alcauciles al infierno Ingredientes 1 k. de alcauciles 1 limón 1 cebolla 1 diente de ajo 100 gr. Jamón cocido 1 cucharada de perejil picado fino Pan rallado c/n 2 cucharadas de manteca 1 vaso de vino blanco Caldo de verdura sal Elaboración Retirar las hojas exteriores de los alcauciles Cortarles las puntas hasta llegar a las hojas blandas. Retirar las barbas interiores abrirlos un poco y colocarlos en agua fría con el jugo de ½ limón. Preparar el relleno Picar la cebolla y saltearla en 1 cucharada de manteca, agregar el jamón cocido picado, el ajo también picado, el perejil y la sal. Retirar los alcauciles del agua, escurrirlos y rellenarlos. Colocarlos por la base en una fuente de horno uno al lado del otro. Incorporar el vino, el caldo y gotas de limón. Cubrir con papel manteca y cocinar en horno moderado. Cuando estén cocidos echar por encima pan rallado y trocitos de manteca sobre cada alcaucil y gratinar.