Locro Argentino receta fácil 2

Locro Criollo Argentino tiempo de preparacion: 30 minutos tiempo de coccion: 180 minutos Ingredientes - 500 gr Maíz amarillo en granos enteros - 300 gr Porotos Alubias Blancos chicos - 500 gr Calabaza amarilla - Huesitos de cerdo - 750 gr (costillitas u otros pequeños). - 200 gr Panceta de cerdo magra - Colitas (rabo) y patitas de cerdo - 500 gr en trocitos pequeños - Chorizos españoles rojos cortado - 300 gr en trocitos pequeños. - 2 Cebolla Blanca grande picada - 1 pimiento dulce picado fino - 1 cucharada de pimenton rojo en polvo - 1 cucharadita de Pimienta molida - 1 cucharadita de Aji molido picande rojo - Sal a gusto **Para la salsa aparte - 1/2 taza Aceite o grasa pella pura blanca - 2 tazas Cebollines verdes picados fino - 2 cucharadas Pimentón rojo en polvo - 1 cucharada Aji molido rojo - 1 cucharadita Pimienta molida - 2 cucharaditas orégano molido - 3 cucharaditas Tomillo molido Preparación 1)- Colocar los granos en remojo la noche anterior por separado (con mucha agua) A la mañana siguiente, Poner a hervir el maíz, cuando han transcurrido 30 minutos de hervor agregar los porotos(alubias)y la calabaza cortada en trocitos pequeños. 2) En paralelo en otra cacerola poner a hervir todas las carnes de cerdo, (espumar la gordura a menudo) después de 30 minutos agregar los chorizos y panceta en trocitos. 3) Después que los granos y las carnes hayan hervido suave por dos horas, se junta las carnes con los granos en la misma cacerola y se sigue hirviendo suave por una hora mas. Si queremos locro muy sabroso (pero con mucha gordura) se agrega parte del agua de las carnes a los granos, de lo contrario se desecha el agua de las carnes. Mantener siempre con agua suficiente para que sea como un guisado bien hidratado, no conviene servirlo muy pesado y seco. A las tres horas de cocción, se condimenta con sal y pimienta a gusto. Se sirve bien caliente en platos o en cazuelas de barro agregandole una cucharada de salsa roja caliente encima de cada plato. Salsita Roja: Unos 20 minutos antes de servir el locro, se prepara la salsa. En una sartén o cacerloa se coloca la grasa de pella o aceite para slatar suavemente los cebollines verdes, colocando la panceta cortada fina y bastante pimentón para dar color rojo. Cocinar por unos 10 minutos y dejar reposar. Consejos Para 10 personas repitiendo la ración. Los mas exigentes preparan dos tipos de salsas rojas, una suave y otra mas picante para distintos gustos. Comida ideal para días fríos.