Pastillaje

Después de una larga ausencia en T! vuelvo… esta vez con una receta para esos días que estamos inspirados o que nos pidieron que le hagamos la torta a alguien y no sabemos cómo decorarla. Esta es una receta de pastillaje… la verdad yo pensé que sería complicado… pero no… lleva pocos ingredientes, poco tiempo de elaboración… lo único hay que trabajar rápido porque se seca enseguida… Empezamos??? Ingredientes: *7 gr. de gelatina sin sabor. *50 cc. De agua *½ kg. aprox. De azúcar impalpable. *Colorantes comestibles. *Maicena c/n Preparación: *Hidratamos la gelatina: en un bol apto para microondas colocamos la gelatina junto con el agua mezclamos y en potencia máxima por 30 segundos; o a baño marina: colocamos una cacerola con agua, cuando hierve colocamos el bol con la gelatina y el agua hasta que está este disuelta. *Tamizamos ½ kg. de azúcar impalpable. Reservamos *Cuando esta lista la gelatina vamos incorporándole de a poco el azúcar impalpable, al tener una consistencia cremosa pueden colorearla (yo en este punto la dividí en tres y coloree). Siguen agregando azúcar hasta tener una crema bien consistente, espolvorean azúcar en la pesada (secretito: háganlo con un coladorcito) y coloquen la masa. Deben amasar hasta que quede una masa elástica más o menos 5 min, pero sin agregarle demasiada azúcar porque se va a resquebrajar mucho. *En este punto la debemos estirar: espolvoreamos maicena en la mesada y en la superficie de la masa, vamos cortando con cortantes de las figuras deseadas y acomodamos en placas para dejar secar. El secado va a depender mucho del clima, si el ambiente está muy húmedo va a tardar más. Hay que tener en cuenta que la masa una vez estirada no se puede volver a un ir, por eso, corten las figuras aprovechando lo más posible la masa, yo a los restos de masa los pique bien chiquito y los guarde para espolvorear. *Las figuras terminas y secas hay que guardarlas en frascos o latas herméticamente cerradas para evitar que entre humedad (que es lo que daña las piezas) Espero que les sea util y les haya gustado... un beso... HOMERAZZI - DULCE AMBROSIA!!!