México cultura gastronómica, amaras aunque sea un platillo

porque disfruto la comida mexicana y me estoy muriendo de hambre se me antojo hacer este post.................... el mexico antiguo: EL MAIZ Es originario de América. Se han encontrado restos prehistóricos de unas mazorcas pequeñisimas en el Valle de Tehuacán. Por su importancia, el maíz se convirtió en un objeto de culto religioso y en torno a él se organizaron varios tipos de ceremonias. Antes de comerlo, lo trataban con ternura y delicadeza. Antes de cocerlo, lo calentaban con el aliento para que no sufriese con los cambios de temperatura y si encontraban algún grano en el suelo lo recogían y rezaban una oración, para disculpar el desperdicio e impedir que los dioses se vengaran produciendo sequías y hambre. EL FRIJOL Junto con el maíz eran parte de la alimentación básica del mexicano. Los comían con tortilla y chile todos los días. EL CHILE Se usaba en todo el territorio antiguo de México para condimentar la comida. Sus poderes aperitivos y digestivos lo hacían muy cotizado. LA CALABAZA Se utilizaba de manera refinada y práctica. Su pulpa se cocía y se condimentaba con diversos tipos de chile; de las pepitas se extraía un aceite con el que se preparaba pipián. De otra variedad de calabazas se hacían las jícaras con las que se servían los líquidos, aunque también se utilizaban como adorno. EL MAGUEY Los códices, antiguos documentos de los mexicanos, hablan de la importancia del maguey en la vida cotidiana y en la vida religiosa. El maguey producía la bebida sagrada, el teómetl o vino blanco, bebida de los valientes, y el octli, bebida de las clases populares que después de la conquista se llamó pulque. Del maguey se obtenían bardas para los campos y techos para las casas. También hilo, papel, agujas, vestido, calzado, reatas, vino, vinagre, medicinas, para el mixiote, para envolver deliciosos manjares de carne y pescado. PRODUCTOS DE AGUA El Valle de México fue una región llena de agua y , como la antigua tenochtitlán, todavía a principios de este siglo había canales, acequias y hasta lagos en nuestra ciudad. Los habitantes de esta zona consumían grandes cantidades de animales acuáticos, entre ellos los insectos y los huevesillos de una mosca depositados en la superficie de las aguas, una especie de pasta deliciosa llamada ahuautle. FRUTA DEL DESIERTO El nopal es una planta que crece en terrenos secos. De sus hojas espinosas brota una flor y luego una fruta llamada TUNA; Las hojas y la fruta calman el hambre y la sed de los habitantes de los espacios desérticos. EL CACAO El cacao era tan apreciado en el mundo prehispánico que se usaba como moneda. Además se bebía. El chocolate molido con agua y con maíz endulzado con miel de abeja y aromatizado con vainilla, tomado en jícaras se convertía en champurrado. EL MOLE El mole es uno de los platillos más representativos de nuestra mexicanidad, especial para las grandes celebraciones. El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. En dichos conventos se fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del Virreinato. Allí se disfrutaron por primera vez muchos de los platillos que a la postre dieron fama mundial a la Cocina Mexicana. PUEDE SER DULCE O PICOSO DEPENDE DEL GUSTO DEL QUE LO COCINA. ES UN PLATILLO TIPICO DE PUEBLA FLAUTAS DEL NORTE ORIGINARIAS DE COAHUILA, ADEREZADAS CON CREMA Y SON ECHAS EN HORNO TORTAS AHOGADAS TIPICAS DE GUADALAJARA JALISCO TORTA GENERALMENTE DE CARNITAS BAÑADA EN UNA SALSA DELICIOSA. ENCHILADAS ROJAS. TORTILLAS DORADAS BAÑADAS EN SALSA DE CHILE GUAJILLO Y RELLENAS DE QUESO BIRRIA AL ESTILO ZACATECAS ES UNA BARBACOA DELICIOSA COCINADA EN SALSA QUE NO PUEDO NI ALCANZAR A DESCRIBIR, Y QUE EN LUGARES COMO EN ZACATECAS, DONDE LA HE PROBADO TIENE UN SABOR UNICO. POZOLE AHH EL AMIGO DE LAS CRUDAS, CALDILLO DE CHILE, MAIZ Y CARNE, QUE SE COME CALIENTE, DELICIOSO EN MAÑANAS FRIAS, SE SIRVE CON CEBOLLA, OREGANO, LIMON Y SI QUIEREN PICANTE CHILE DE ARBOL. BURRITOS Y GORDITAS TORTILLAS DE HARINA RELLENAS DE ASADOS ( MIS FAV. SON DE CHICHARRON PRENSADO, ASADO ROJO Y TINGA) QUE REALMENTE ES EL ALMUERZO PREFERIDO DE MUCHOS CHICHARRON CARNE DEL PUERCO QUE SE PUEDEN COMER EN DISTINTAS FORMAS, DE PEYA, PRENSADO, EN SALSA ROJA, SALSA VERDE Y LO QUE MAS SE ME ANTOJA AHORITA..TACOS AL PASTOR mmmm tacos de carne de puerco marinada en salsa de achiote, normalmente ponen un trozo de piña a cada taco, acompañado de salsa, cebolla y cilantro. espero que ustedes ya hayan comido porque yo todavia nooooo!!