![208.[Recetas] Ensalada con queso de cabra empanizado](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2017/02/24/37F.jpg-R8BYJ6ynx7i.webp "208.[Recetas] Ensalada con queso de cabra empanizado")
ENSALADA CON QUESO DE CABRA EMPANIZADO
INGREDIENTES PARA 8 COMENSALES:
2 tazas de pan molido
1 cucharadita de pimienta negra
3 piezas de huevo
2 cucharadas y 1 cucharadita de mostaza Dijon
4 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 cucharada de cebollín fresco picado
½ kg de queso de cabra
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de echallot picado fino
1/4 de cucharadita de sal
16 tazas de lechuga lavada y seca
Aceite de oliva extra virgen
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar el pan molido, la pimienta , el tomillo y el cebollín en un bowl.
2. Mezclar el huevo y las 2 cucharadas de mostaza dijon en otro bowl.
3. Cortar el queso de cabra en 16 trozos del mismo tamaño.
Tip: para cortar más fácilmente meter al congelador.
4. Pasar las rebanadas de queso de cabra por la mezcla de huevo y luego por el pan molido. Poner en una charola para cocinar y repetir este proceso con las otras rebanadas.
5. Precalentar el horno a 200°C. Hornear las rebanadas de queso (después de untarles un poco de aceite de oliva encima) unos 7-9 minutos hasta que estén dorados.
6. Mientras los quesos están en el horno, preparar el aderezo mezclando el vinagre de vino tinto, la cucharadita de mostaza dijon, el shallot, y sal. Añadir 6 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.
7. Poner las lechugas en un bowl y añadir el aderezo hasta mezclarse bien.
8. Servir cada plato con lechugas y con dos rodajas de queso de cabra.
