Que tal?
He notado en mi corta y limitada experiencia en la cocina oriental, occidental, del medio este, etc... que lograr una masa finita para los arrolladitos que no se rompa es una misión dificil de concretar. En mi investigación encontre esta receta.
Vamos con los ingredientes:
Para la masa:
-aceite 2 cdas
-agua 800 cc
-harina 400g
-harina de arroz 100g (en mi ciudad no consigo...uso comun )
El Relleno:
-carne de cerdo picada 600g
-cebollas de verdeo 2 o 3
-echalote 1
-aceite 1 cda
-tomatitos secos hidratados 2 o 3
Sean creativos aquí este es sólo una sugerencia.
Salsita agridulce:
-agua 150 cc
-fécula de maíz 1 cdita
-azúcar 125g
-puré de tomate 3 o 4 cdas
-vinagre de alcohol o manzana 75 cc
Manos a la obra!
Masa: mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado. Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Relleno: picar finamente la cebolla de verdeo y el echalote, rehogarlos en el aceite.
Añadir el tomate seco e hidratado en trocitos pequeñísimos (opcional, no hace a la comida asiática pero le queda muy bien).
Incorporar la carne de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.
Dejar enfriar el relleno o picadillo y utilizar.
Salsa agridulce: mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.
Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.
Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.
Servir los arrolladitos o empanaditas salseados con esta salsa agridulce o bien con salsa de soja.
La receta en imagenes:
Y Finalmente:
He notado en mi corta y limitada experiencia en la cocina oriental, occidental, del medio este, etc... que lograr una masa finita para los arrolladitos que no se rompa es una misión dificil de concretar. En mi investigación encontre esta receta.
Vamos con los ingredientes:
Para la masa:
-aceite 2 cdas
-agua 800 cc
-harina 400g
-harina de arroz 100g (en mi ciudad no consigo...uso comun )
El Relleno:
-carne de cerdo picada 600g
-cebollas de verdeo 2 o 3
-echalote 1
-aceite 1 cda
-tomatitos secos hidratados 2 o 3
Sean creativos aquí este es sólo una sugerencia.
Salsita agridulce:
-agua 150 cc
-fécula de maíz 1 cdita
-azúcar 125g
-puré de tomate 3 o 4 cdas
-vinagre de alcohol o manzana 75 cc
Manos a la obra!
Masa: mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado. Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Relleno: picar finamente la cebolla de verdeo y el echalote, rehogarlos en el aceite.
Añadir el tomate seco e hidratado en trocitos pequeñísimos (opcional, no hace a la comida asiática pero le queda muy bien).
Incorporar la carne de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.
Dejar enfriar el relleno o picadillo y utilizar.
Salsa agridulce: mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.
Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.
Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.
Servir los arrolladitos o empanaditas salseados con esta salsa agridulce o bien con salsa de soja.
La receta en imagenes:
Y Finalmente: