Con las papayas verdes se hace un delicioso dulce. Queda tirudito y muy palatable. Acompañado con queso y un buen vaso de leche o regado con yogurt es un buen complemento para una comida.
Ingredientes:
1 papaya verde.
1 libra de panela o menos según se desee.
Procedimiento:
Se pela la papaya verde y se parte en tajaditas de aproximadamente un centímetro de grosor. Se colocan al sol todo un día. Cuando están listas se cocinan con la panela a fuego lento y si se desea puede añadirse clavos, canela y una hoja de limón. Se sirve cubierto de natas de leche, crema, queso y si se está en una fiesta se puede servir en copas de coctel con cáscara rayada de limón y sombrillitas de coctel.