Hamburguesas de quinoa por Juliana López
INGREDIENTES:
500 grs de quinoa 1 cebolla 1/2 morrón rojo 1 diente de ajo 1 huevo 1 puñado de cilantro 50 grs de queso parmesano sal y pimienta, a gusto pan rallado, c/n
PROCEDIMIENTO:
Lavar la quinoa varias veces bajo el chorro de agua. Luego poner en una olla tres medidas de agua por cada una de quinoa, llevar a fuego fuerte y cuando rompa el hervor añadir las semillas, bajar el fuego
y cocinar por 15 minutos o hasta que los granos estén tiernos y se hayan abierto. Retirar, salpimentar
y reservar.
Por otro lado, rehogar en un poco de aceite la cebolla, el morrón y el ajo picados; retirar, dejar entibiar; y en un bol mezclar con la quinoa y el resto de los ingredientes. Salpimentar y mezclar bien hasta que quede una pasta compacta. Tomar porciones del tamaño de la palma de la mano; presionar hasta formar las hamburguesas; pasar por pan rallado; y cocinar las hamburguesas en sartén apenas untada con aceite a fuego mediano; o bien en el horno a temperatura fuerte hasta que estén doradas. Servir en sándwich o al plato.
PORCIONES:
6
TIP:
Se puede hacer esta misma receta reemplazando la quinoa por arroz yamaní; y el rehogado de verduras por brócoli, hongos, calabaza o zanahoria. Se conservan sin cocinar hasta por 3 días en heladera o 2 meses en el freezer.
Fuente: