Matambre arrollado al horno con papas doradas
La receta que hoy aporto, es un tradicional matambre arrollado, pero al horno, y se puede servir tanto caliente como frio. Es un compilado de recetas que he visto, y de probar varias veces como queda mejor. Recomiendo un matambre que no pese mas de 2 kg, y que cuando lo limpias queda 1,5 kg mas o menos. Espero les guste.
Ingredientes:
1 matambre de 1,5 kg limpio
2 zanahorias
1 morrón pequeño
6 mitades tomates secos hidratados
4 huevos
150 grs jamon cocido
200 grs queso mozarela
Sal, provenzal, c/n
Un rollo papel aluminio, hilo para atar.
1 Kg Papas
1 planta lechuga
2 tomates
En primer lugar, limpiamos el matambre, eliminamos indeseables y exceso de grasas. Luego espolvoreamos bien un poco de provenzal, y sal.
Cortamos las zanahorias y el morrón en finas tiritas, como para facilitar la cocción, pero que la presencia sea notable.
Colocamos las tiritas de zanahoria y de morrón, alternadas, los huevos en un extremo (del lado donde empezaremos a arrollar), para apoyarlos mejor, cortamos de un lado para apoyar y en las puntas así quedan pegaditos. Casi al otro extremo del matambre colocamos los tomates.
Ahora el jamon cocido, y el queso, yo utilice un poco de mozarela y un poco de pategras.
Arrollamos con mucho cuidado, apretamos bien.
Luego primero atamos en uno de los extremos y seguimos ajustando por todo el largo y cerramos en la otra punta.
Tomamos papel de aluminio, lo envolvemos bien, y a la asadera.
Ahora al horno, previamente calentado, yo lo hice a una temperatura media, 200° durante dos horas.
El secreto (para mi) es dejar que se cocine en su jugo, y al no estar en el agua hirviendo, no se pierden los sabores y les digo, que queda muy bueno. Mientras tenemos el horno a full, preparamos la guarnición.
Las papas las cortamos en cubos tamaño medio, y los vamos colocando en un bol, asi le colocamos un poco de aceite de oliva y mezclamos bien.
Luego a una asadera, y a esperar que queden doraditas.
Bueno ya esta, sacamos el arrollado del horno, descubrimos, feteamos, y presentamos el plato.
Prepare una ensalada de lechuga y tomate para acompañar, bien tradicional, pero puede ser espinaca y cebolla, rucula, radicheta, etc. Todo bien refrescante, contrasta con el resto de los sabores.
Felices Fiestas!!!!!!!!!!!!!!!!!
Espero se animen a prepararlo, comenten, consulten, y a disfrutar de la cocina!