Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para los chiles:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cebolla morada picada
1/4 de pechuga de pollo molida
1/4 de durazno en cubos chicos
1/2 manzana roja en cubos chicos
5 uvas en mitades
2 cucharadas de queso de cabra, desmoronado
4 chiles anchos medianos hidratados
Para la salsa:
8 guayabas sin semillas, cocidas
1 cucharadita de canela molida
Un toque de clavo de olor
Un toque de sal y pimienta
Preparación:
Calienta en un sartén el aceite junto con la mantequilla, tira ajo y cebolla, cocina hasta que la cebolla tome un tono transparente, agrega el pollo, mezcla y deja hasta que esté bien cocido.
Baja el fuego, añade las frutas y el queso de cabra, saltea un par de veces y retira del fuego.
Rellena los chiles con la mezcla y reserva.
Licua todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una textura tersa.
Calientala en un sartén, moviendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
Coloca los chiles sobre un plato y báñalos con la salsa aun caliente.