Alfajores Salteños!!
Les traigo una receta tradicional de Salta. Generalmente se la ve en las fiestas del Señor y la Virgen del milagro, y otras actividades al aire libre.
Espero que les guste, comenten y disfruten.
Ingredientes
Masa
Harina 0000 150 g
Azúcar impalpable 2 cdas
Polvo para Hornear 10 g
Manteca 1 cda
Yemas 6
Cognac 1 cda
Relleno
Miel 250 g
Azúcar 250 g
Claras 6
Nueces
Procedimiento
Masa
Colocar la harina sobre la mesada formando una corona, colocar en el centro el azúcar, el polvo para hornear, la manteca, las yemas y el coñac. Unir primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina. Trabajar la masa con las manos hasta que esté bien lisa y dejar descansar tapado con un lienzo durante 1 hora.
Estirar sobre la mesada enharinada, cortar medallones con un corta pasta liso y arquear un poco en los bordes. Pinchar en el centro con un tenedor, distribuir en una placa y llevar a horno caliente durante 10 minutos.
Relleno
Mezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir hasta que tome punto de bola dura (125º C). Batir en un recipiente las claras a punto nieve y verter en forma de hilo el almíbar hirviendo. Superponer los discos de masa previamente untados con abundante relleno, decorar con nueces.
Salta!