INGREDIENTES
Yemas 5
Azúcar impalpable 150 g
Manteca 50 g
Canela en polvo c/n
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limón c/n
Claras 5
Azúcar 150 g
Chocolate cobertura 130 g
Almendras molidas c/n
Harina leudante c/n
Frutos rojos c/n
PROCEDIMIENTO
Colocar en el bol de la batidora las yemas con el azúcar impalpable, la manteca, la canela, la esencia de vainilla y la ralladura del limón. Batir a blanco.
En otro bol, montar las claras con el azúcar y agregar a la preparación anterior en forma envolvente.
Derretir 130 g de chocolate cobertura y añadir a la preparación.
Mezclar las almendras molidas con la harina leudante. Tamizar e incorporar a la preparación anterior.
Volcar la mezcla sobre una placa enmantecada y enharinada. Incorporar frutos rojos y cocinar en horno 200ºC durante 25 minutos.