BUENO GENTE, ACA LES PRESENTO 10 RECETAS A BASE DE PASSTAS QUE ESPERO DISFRUTEN
1º: Pasta a la arrabbiatta:
.Comensales: 4
.País de origen: Italia
.Tiempo de preparación: 10 mins
.Tiempo de cocción: 40 mins
.Tiempo total: 50 mins
-INGREDIENTES
.1 taza de cebolla picada
.3/4 de taza de jamón crudo picado
.100 gr. de manteca
.2 tazas de agua
.1/2 taza de extracto de tomate
.Sal
.Pimienta
.Ají molido
.1/2 kg. de moños u otra pasta corta
.3 lt. de agua
.Queso rallado
.1 cda. de sal gruesa
Preparación:
Picar la cebolla y el jamón crudo. Calentar la manteca y agregar ambos ingredientes. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir las 2 tazas de agua tibia y el extracto de tomate. Dejar soltar un hervor e incorporar ají picante molido, a gusto. Cocinar la salsa durante media hora y terminar de aderezarla con sal y pimienta.
Mientras tanto se habrá calentado el agua con sal y cocinado en ella la pasta, a buen hervor.
Cuando esté al dente, colar la pasta y luego ponerla en una fuente caliente. Echar la salsa por encima y cubrir con queso rallado. Servir enseguida.
2º:Spaghetti con salmón y caviar:
.Comensales: 4
.País de origen: Argentina
.Tiempo de preparación: 45 mins
.Tiempo de cocción: 10 mins
.Tiempo total: 55 mins
-INGREDIENTES
.500 gr. de spaghetti
.250 gr. de crema de leche
.150 gr. de salmón ahumado
.150 gr. de caviar negro
Preparación:
Cocinar los spaghetti en abundante agua salada, de 5 a 8 minutos. Ponerlos en el colador de pasta, echarles un chorro de agua caliente y dejarlos escurrir. Pasarlos a una fuente caliente.
Mientras se hierven los spaghetti cortar el salmón ahumado en trocitos y mezclarlos con la crema de leche y el caviar. Calentar esta salsa suavemente y verterla sobre los tallarines. Servir enseguida.
3º:Ensalada de pasta con atún:
.Comensales: 4
.País de origen: Italia
.Tiempo de preparación: 10 mins
.Tiempo de cocción: 10 mins
.Tiempo total: 20 mins
-INGREDIENTES
.250 gr de pasta corta cocida al dente
.1 lata de atún al natural
.150 gr. de tomates cherry
.6 hojas de albahaca fresca
.2 filetes de anchoa
.1/2 taza de aceite
.Jugo colado de 1/ 2 limón
.1/2 pote de yogur natural
Preparación:
Escurrir muy bien la pasta cocida al dente y enfriada bajo el chorro de agua fría; colocar en una fuente honda.
Incorporar el atún desmenuzado y los tomates lavados y cortados al medio; mezclar.
En un bol colocar la albahaca picada, los filetes de anchoa picados, el aceite el jugo de limón y el yogur. Mezclar y aderezar la ensalada.
4º:Tomates rellenos a la italiana:
http://www.cocinoencasa.com/wp-content/uploads/2010/02/tomates_rellenos1.jpg
.Comensales: 4
.País de origen: Internacional
.Tiempo de preparación: 20 mins
.Tiempo de cocción: 20 mins
.Tiempo total: 40 mins
-INGREDIENTES
.4 tomates grandes
.2 tazas de fideos cocidos picados
.2 huevos
.50 gr. de queso rallado
.50 gr. de queso semiduro rallado
.50 gr. de manteca
.50 gr. de jamón picado
.Pan rallado
Preparación:
Corte una tapa a los tomates, vacíelos y déjelos escurrir el agua boca abajo.
Corte los fideos ya cocidos (puede aprovechar un sobrante) en trocitos, agregue el queso de rallar y el semiduro rallados, la manteca y los huevos batidos, poca sal, pimienta, nuez moscada, y el jamón picado.
Salpimiente los tomates por dentro y rellénelos con la preparación de fideos. Póngales por encima del relleno un poco de pan rallado y un trocito de manteca, y acomódelos en una fuente de horno enmantecada.
Cuézalos a horno de calor moderado durante unos 20 minutos.
5º:Ravioles de queso de cabra:
.Comensales: 4
.País de origen: Internacional
.Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
.Tiempo de cocción: 15 mins
.Tiempo total: 1 hours 15 mins
-INGREDIENTES
Para la masa:
500 gr. de harina
4 huevos
2 cdas. soperas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el relleno:
400 gr. de queso crottin
100 gr. de crema de leche
10 gr. de cibolulette
1 cda. sopera de piñones tostados
2 yemas de huevo
Sal y pimienta
Para la salsa:
300 gr. de manteca noissette
15 mandarinas
Para el crocante:
100 gr. de harina
100 gr. de manteca
25 gr. de azúcar impalpable
100 gr. de clara de huevo
Sal y pimienta
50 gr. de queso chevrotin desgranado
Preparación:
Una los ingredientes de la masa, amase y reserve en frío envuelto en papel film.
Una todos los ingredientes del relleno.
Estire la masa en bien fina, córtela en círculos de 7 cm, coloque el relleno en el centro, pinte con huevo los bordes y cierre los ravioles, Reserve.
Reduzca el jugo de las mandarinas a la mitad de su volumen. Lleve la manteca a bajo hasta que tome color dorado y tenga aroma a avellanas, incorpore el jugo de mandarina a la manteca de a poco y emulsione ambos líquidos con batidor (debe quedar todo unido),
Por otra parte, mezcle los 3 primeros ingredientes del crocante e incorpore por último la clara (sin batir). Salpimiente.
Con la ayuda de una espátula distribuya la masa sobre un silpat o papel en mantecado dándole la forma deseada.
Antes de hornear (175°C durante 5 minutos) agregue el queso desgranado.
Cocine los ravioles en abundante agua hirviendo con sal. Cuele y sirva con la salsa, acompañado por el crocante.
6º:Spaghetti a la crema de nuez:
.Comensales: 6
.País de origen: Argentina
.Tiempo de preparación: 10 mins
.Tiempo de cocción: 15 mins
.Tiempo total: 25 mins
-INGREDIENTES
600 gr. de spaghetti
4 yemas
100 gr. de manteca
200 gr. de nueces peladas y picadas
200 gr. de crema de leche
100 gr. de parmesano rallado
Sal
Preparación:
Ponga a cocinar los fideos en abundante agua salada e hirviendo.
Mientras se cuecen, prepare la salsa: ponga en un bol las nueces picadas, la mitad del queso rallado, las yemas, la crema de leche y sal. Mezcle perfectamente para que resulte una crema homogénea.
Cuando los spaghetti estén a punto, cuélelos y échelos enseguida en la fuente, añada la manteca y el queso restante, luego la salsa, y mezcle con 2 tenedores sobre fuego suave hasta que el huevo se cueza ligeramente y la salsa se haga cremosa. Sirva enseguida.
7º:Spaghetti a la húngara:
.Comensales: 6
.País de origen: Internacional
.Tiempo de preparación: 20 mins
.Tiempo de cocción: 20 mins
.Tiempo total: 40 mins
-INGREDIENTES
600 gr. de spaghetti
3 cebollas grandes
3 cdas. de aceite
1 cda. de extracto del tomate
Sal y pimienta
Preparación:
Corte las cebollas en anillos y póngalas en una cacerolita con el aceite; tape bien y cueza suavemente durante 1/2 hora, revolviendo de vez en cuando. Resultará un puré apenas dorado.
Disuelva el extracto en un cucharoncito de agua caliente, agregue a la cebolla, salpimiente y cueza 10 minutos, sin tapar.
Mientras tanto, habrá cocinado los spaghetti en abundante agua salada hirviendo.
Cuéle la pasta, eche la salsa encima, mezcle y sirva. Esta pasta se sirve sin queso.
8º:Spaghetti con arvejas:
.Comensales: 6
.País de origen:Jamaica
.Tiempo de preparación: 20 mins
.Tiempo de cocción: 40 mins
.Tiempo total: 1 hours 0 mins
-INGREDIENTES
600 gr. de spaghetti
12 cebollitas de verdeo
50 gr. de arvejas
100 gr. de manteca
1 tajada de panceta o jamón
1 cdta. de extracto de tomate
1 cda. de perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
Pele las cebollitas y hágales en la base un corte en cruz para facilitar la cocción. Ponga en una cacerola, en frío, 50 gr. de manteca, las cebollitas, la panceta o jamón y las arvejas; cubra con agua, tape y cueza durante 25 minutos agregando algunas cdas. de agua en curso de cocción.
Disuelva el concentrado de tomate en 4 cdas. de agua caliente, agréguelo a las cebollitas y arvejas y salpimiente. Termine la cocción en 15 minutos más.
Cocida y colada la pasta, aderécela con la manteca restante en trocitos; mezcle hasta que se funda. Eche encima la salsa y luego el perejil picado. Lleve a la mesa sin mezclar.
9º:Rigatoni a la Frankfurt:
.Comensales: 6
.País de origen: Aleman
.Tiempo de preparación: 10 mins
.Tiempo de cocción: 10 mins
.Tiempo total: 20 mins
-INGREDIENTES
600 gr. de rigatoni
300 gr. de salchichas tipo Viena
100 gr. de manteca
Pizca de pimentón picante
1 cda. de perejil picado
100 gr. de parmesano rallado
Sal
Preparación:
Ponga a cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo. Mientras tanto, corte las salchichas en tajaditas de 1/2 centímetro y fríalas en 50 gr. de manteca, a fuego bajo. Agregue una pizca de pimentón picante, el perejil y sal y cueza unos minutos más, en total sólo 5.
Cuele los fideos, aderécelos con la manteca en trocitos y el queso rallado y mezcle. Ponga las salchichas sobre los fideos; agregue 2 cucharadas de agua caliente en la sartén donde las cocinó y disuelva lo adherido raspando con la cuchara; vierta esta salsita también sobre los fideos, mezcle y sirva.
10º:Spaghetti con zapallltos:
.Comensales: 6
.País de origen: Italia
.Tiempo de preparación: 20 mins
.Tiempo de cocción: 15 mins
.Tiempo total: 35 mins
-INGREDIENTES
600 gr. de spaghetti
1 kg. de zapallitos muy tiernos
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
1 lata de puré de tomates
150 gr. de manteca o margarina
Sal
Pimienta
150 gr. de queso parmesano
Preparación:
Pique la cebolla, zanahoria y apio; cueza con la manteca a fuego suave durante unos 15 minutos. Agregue el puré de tomates, sal y pimienta y siga la cocción media hora más.
Ponga a cocinar la pasta en abundante agua salada hirviendo.
Mientras tanto, corte los zapallitos en rodajas de 2 mm y fríalos en aceite caliente hasta que se doren; póngalos sobre papel absorbente y espolvoréelos con sal.
No bien la pasta esté al dente cuélela y échela sobre la salsa de tomates, moviéndola con dos tenedores para mezclarlos bien. Póngalos en la fuente y eche encima los zapallitos dorados. El queso va servido aparte.
AQUI TERMINAN LOS PLAATOS, ESPERO QUE LES GUSTE (YO LES RECOMIENDO LOS ESPAGETTIS A LA FRANKFURT O PASTA A LA ARRABIATTA
) Y RECOMIENDENNN