albóndiga de soja
Ingredientes:
4 puerros
2 cebollas
3 pepinos
4 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g de soja texturizada
nuez moscada
sal
Preparación:
Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).
Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.
Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.
Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.
Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas.
Brochettes de frutas
Brochettes de frutas "en caso de que quieras agasajar a tus amigos/as con un banquete frugívoro".
Para 8 personas.
Ingredientes:
2 kiwis2 peras2 ciruelas2 bananas2 naranjas2 duraznos(se puede agregar cualquier otro tipo de frutas ej: Frutillas -fresas-)Preparación:
Limpiá y cortá las frutas, luego ensartala en los pinches de la brochette y listo!
Ah!, no olvidar jugar con los colores ;-)
¡Recordad que la fruta cruda y orgánica es el alimento más saludable!
Budin de arroz y okara
Ingredientes:
arroz integral 250 gms
okara (residuo de soja que queda al preparar la leche) 150 gms.
cebolla
ají morrón
arvejas (chícharos) 50 gms
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Se mezcla el arroz hervido con el okara y se le agregan la cebolla y el ají morrón salteados en aceite, se salpimenta y se le incorporan las arvejas.
Se vierte la preparacion en un molde tipo budin inglés aceitado y se lleva al horno por 30 minutos, cuando está listo, se le coloca por encima rodajas de tomate y tofu del tipo "firme" rallado y una cucharada de aceite de oliva.
Se puede acompañar con ensalada de lechuga, zanahoria y palta.
Calabazas rellenas
Ingredientes:
Cazuelitas de calabazas, tantas como comensales.
Choclos, uno por persona (grandes)
Cebolla de verdeo y puerro, 4 cortados en rodajitas
Morrón rojo, 1 mediano cortado en pequeños cubitos
Coliflor, 1 mediana cada 2 comensales
Preparación:
Se rehogan en agua (para reducir la ingesta de aceite cocido) las cebollas de verdeo, el puerro y el morrón. Mientras tanto se pone en la vaporera (o en su defecto en agua) a hervir la coliflor y en otra olla las cazuelitas y los choclos. Una vez que las verduras alcanzan el punto de cocción de su preferencia (personalmente hiervo muy muy poco los choclos por ejemplo) se retiran del fuego y los choclos se desgranan a cuchillo, y se colocan en la sartén con las cebollas y puerros y luego la coliflor, la cual pisaremos apenas con la cuchara de madera contra los laterales de la sartén para que se haga un "medio" puré (esto es para que unifique nuestros anteriores ingredientes).
Salar a gusto y agregar los condimentos que la imaginacion y el gusto sugieran.
Colocar el relleno en las calabazas y llevar a horno precalentado por 5 mins y agregarle trozos de queso vegano para gratinar (opcional).
Crema Coralina
Ingredientes:
2 papas medianas
1 calabaza chica
2 tomates medianos
sal - aceite de oliva - pimienta, etc
Preparación:
Pelar y cortar las papas y la calabaza y hervirlas al vapor hasta que estén bien tiernas.
Cortar los tomates crudos y ponerlos junto con los demás ingredientes en la licuadora; agregar el aceite, la sal y condimentos a gusto. Licuar bien hasta que esté bien cremosa.
Se le puede agregar ajo y/o cebollas hervidas, también cualquier especia. Es ideal para mezclar con lentejas un día de mucho frío, o comerla como una "sopa espesa".
Dulce de soja
En Argentina se comenzó un plan solidario de alimentación con soja, para más info enviame un e-mail. Se han realizado varios recetarios con comidas a base de soja con el fin de reemplazar la carne, si tú quieres uno de ellos comunícate conmigo. Acá les dejo una de las recetas a base de soja.
Ingredientes:
leche de soja, 1 litro
fécula de maíz, 4 cucharadas
azúcar interal de caña, 1/2 kg
vainilla natural (en gotas o un trocito de chaucha de vainilla)
Preparación:
1. Llevar la leche a fuego. Cuando rompe el hervor, incorporar la fécula previamente disuelta en un poco de agua fría. Dejar hervir a fuego muy lento durante 5 minutos, revolviendo con cuchara de madera.
2. Incorporar la vainilla y el azúcar, hervir todo junto durante 5 minutos más para que no se pegue.
En los recetarios que ya te conté te enseñamos también cómo se hace la leche de soja y el tofu para que no lo tengas que comprar. En cuanto a la receta es muy fácil, sólo son dos pasos y queda muy rica acompañando postres. Y a DISFRUTAR!!!! se ha dicho!!!
Empanadas de tofu y chauchas
Ingredientes:
chauchas cocidas 200 gms
tofu 200 gms
cebolla 2
ají morrón 2
germen de trigo o avena 150 gms
sal
pimienta
discos para empanadas
Preparación:
Se procesan las chauchas ya cocidas junto con el tofu, se le agrega a la preparación la cebolla y el ají morrón salteados en aceite de oliva, por último se agrega germen de trigo o avena y se une hasta obtener una pasta homogénea.
Se rellenan los discos de empanadas y se cocinan en horno bien caliente por 20 minutos.
Ensalada Belén
Ingredientes:
berenjenas
aji morrones
castañas de caju
pasas de uva
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal
pimienta
Preparación:
Se cortan las berenjenas en cubos y los ajies en cuadrados pequeños, y se fríen en aceite de oliva bien caliente, cuando están tiernas las verduras, se las retira del fuego y se agregan las castañas de caju cortadas en láminas y las pasas de uva que pueden haber sido hidratadas en jugo de naranja (opcional), se salpimenta y se rocía con aceite de oliva y vinagre de manzana.
Chocobanana
Ingredientes:
4 bananos maduros
chocolate en barra
pinchos
Preparación:
Coloca las bananas en el congelador por un dia.
Derrite el chocolate, mete las bananas en el pincho o palillo y se sumergen en el chocolate. Deja que el chocolate se endurezca y a comer.
Al estar frías las bananas el chocolate se endurece como un helado.