Lo que voy a contarles lo descubrí hace poco. Trata sobre la preparación de provoletas, para mí era un fastidio hacer provoleta si bien me gusta mucho comerla. Prepararla en una plancha o sartén que se paga todo y hay que hacer malavares para servirla y después lavar y desengrasar el recipiente me resultaba en desistir de esta opción cuando venían amigos a cenar y quería estar más en el living con ellos que en la cocina.
Preparación
Para los que nunca vieron una provoletera refractaria, la misma consiste en una pieza de cerámica con cavidades cóncavas, la cantidad de cavidades dependerá del modelo y tamaño de la provoletera.
Hay que comprar el queso provoleta que puede ser solo o el que ya viene condimentado, es lo mismo. Cortamos el queso en forma de cubitos o trozos pequeños de manera de poder colocar uno varios trozos dentro de cada cavidad de la provoletera. No hace falta cortar trozos demasiado pequeños, con entre 1 trozo por cavidad es suficiente.
Una vez colocado el queso en la provoletera de la manera indicada se lo puede condimentar, si se trata de provoleta sin condimento.
Nota: Hago la aclaración de que el queso a comprar debe ser provoleta y no provolone, el provolone es un queso más duro que no se funde, la idea es que el queso se funda al calentar la provoletera.
Luego seguimos alguno de los pasos siguientes según si queremos preparar la provoleta en horno, microondas o parrilla.
Horno: Hay que calentar el horno durante unos minutos. Luego colocar la provoletera con el queso y esperar a que esté en el punto deseado. Si desea una capa crujiente encienda el dorador del horno durante algunos minutos.
Microondas: Emplear la potencia máxima por unos minutos. Luego de que esté totalmente derretido el queso sacar la provoletera del microondas y dejar reposar unos segundos para evitar quemarse.
Parrilla: Por supuesto que lo primero es encender el fuego y una vez que las brasas están listas colocar la provoletera sobre la parrilla y agregar el queso. Acercarlo a las brasas en forma paulatina y esperar unos minutos. Tener cuidado de no colocar la provoletera directamente sobre el fuego porque el calor excesivo puede hacer que se rompa.
A comer
Una vez retirada la provoletera del horno o parrilla se puede llevar directamente a la mesa y los trozos se mantienen fundidos por un buen rato ya que la provoletera conserva el calor. Los trozos no se pegan y los vamos retirando fácilmente con tenedor o palillo para saborearlos.
Video
Por si la explicación no fue lo suficientemente clara acá les dejo un video donde pueden ver la preparación en microondas, a mi parecer la forma más práctica y rápida de hacerlo en una reunión.
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