RecetasTaringa | Brochetas de Langostinos al Curry

No solo es por que me gusta el calor que amo tanto el verano, es por que además llega la época de las barbacoas, las comidas al aire libre con amigos, y eso es sin duda mucho más agradable que el duro frío. Por eso, hoy preparamos brochetas de langostinos al curry. Perfectas para un almuerzo en el patio. Ingredientes: •16 langostino cocido •16 tomate tipo cereza o cóctel •1 puerro •1 tallo apio •1 chorrito aceite de oliva •4 cucharada nata líquida •1 naranja •1 cucharada curry •1 pizca pimienta de cayena •1 cucharada maizena •Sal •1 hoja de laurel Preparación: Lava y quita los extremos al puerro. Corta el tallo blanco en juliana y rocía con un poco de aceite y zumo de naranja. Reserva en la nevera. Lava y pela los langostinos. Reserva las colas y las cáscaras y colócalas en un cazo. Pica la parte verde de los puerros y añade a las cáscaras del marisco. Riega con un chorrito de aceite y coloca el cazo a fuego suave con una pizca de sal y laurel, removiendo con una cuchara. Pasados cinco minutos, cubre con agua y deja cocer durante 20 minutos para que reduzca el caldo. Tritura la mezcla y cuela el caldo por un chino. Reserva. Mientras, pela los tomatitos. Pon un cazo con un litro de agua a hervir, retira del fuego y echa los tomates cereza. Escalda durante un minuto. Retira con cuidado y cuando estén tibios, pela. Lava el apio y quita las hebras. Corta en aros de un dedo de grosor y reserva. Ensarta las brochetas alternando un langostino, un tomate y un trocito de apio. Reserva las ocho brochetas en la nevera, sazona con sal y pimienta de cayena. Engrasa ligeramente una sartén con aceite y calienta. Fríe las brochetas por ambos lados, coloca en la fuente de presentación y conserva al calor. En la misma sartén, incorpora el caldo de las cáscaras, disuelve la maizena y da un hervor hasta que comience a espesar. Añade el curry y una pizca de sal. Incorpora la nata, remueve con una cuchara de madera y deja cocer durante cinco minutos. Rocía con esta salsa las brochetas y decora con el puerro picado.