Ingredientes
1/2 kilo de costillas de pechito de cordero
1 kilo de osobuco
1 zanahoria
1 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
100 gramos de garbanzos
1 trocito de guindilla
4 huevos
aceite de oliva, cantidad necesaria
sal y pimienta, a gusto
Preparación
Poner en remojo los garbanzos desde la noche anterior, luego cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. En una cacerola con abundante agua con sal cocinar las costillas de cordero y el osobuco, junto con la zanahoria cortada en cuartos y 1 cebolla cortada al medio. Cocinar hasta que la carne esté tierna. Cortar los morrones y las cebollas restantes en fina juliana y filetear los dientes de ajo. Rehogar en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén tiernas. Añadir la salsa de tomates, las carnes y los garbanzos bien escurridos. Condimentar con el trocito de guindilla, sal y pimienta a gusto. Cocinar unos minutos y retirar del fuego. Realizar 4 huecos en la preparación y colocar los huevos. Llevar al horno precalentado y caliente hasta que cuajen los huevos. Servir inmediatamente para que esté bien caliente.
Consejo:
La carne de cordero puede reemplazarse por carne de pollo, o por otro corte vacuno que sirva para guisar.
Fuente:
Yapa
Cazuela de Pescado
Ensalada de palmitos