Esto lo escribio mi viejo y me hizo copiarlo en la PC porque él no sabe ni como prenderla jaja (originalmente esto es para un concurso de cocina pero también había que incluír la historia) pero la verdad que mientras me dictaba y yo lo escribia, me pareció muy bueno y a la vez sorprendente de que a pesar de la edad se pueda acordar de los más mínimos detalles (casi 60). Por eso quise compartirlo acá y saber que les parece.
Pan casero de la Tata
Florentina Rivero de García
Gijón – Principado de Asturias – España
Reseña histórica
Mis abuelos maternos a los 17 años de edad, emigraron de España para radicarse en Argentina. Llegaron en el año 1912, se afincaron en el pueblo de General Belgrano, Provincia de Buenos Aires. Se casan, tienen 5 hijos, siendo mi mamá la menor. Quedan al frente de un importante almacén de ramos generales de la época (hoy shopping).
Nativos del Principado de Asturias, el abuelo Abraham García, de Oviedo, capital de Asturias, tenía a cargo el cuidado de animales de la granja familiar. La abuela Florentina Rivero (Tata) era de Gijón y su familia se dedicaba a la producción de manzanas y elaboración de sidra, bebida autóctona de reconocimiento mundial por su calidad. La abuela estudiaba en un colegio religioso teniendo clases de cocina regional como una actividad más. Colaboraba con mi bisabuela realizando las tareas en la preparación de los alimentos.
Asturias, considerada como un paraíso natural, está protegida por los picos europeos. Tiene tierras fértiles para las huertas y el agua fría del mar. Por lo tanto su gastronomía está provista de productos genuinos. Esta cocina es famosa por sus embutidos como la morcilla y el chorizo de cerdo, los jamones de Alliende o Cangas de Nercea, gran variedad de quesos como el famoso de Cabrales (queso azul). La ganadería de explotación familiar, la cría de cerdos, cabritos, corderos, ovejas, conejos y gallinas. El ingrediente representativo es el fabe (poroto) infaltable en la preparación de guisos, sopas, potajes y casuelas. Variedad de frutos de mar completan las lista para asegurar que las mujeres asturianas son excelentes cocineras a quienes se reconoce como “las reinas del fogón”. Un dicho popular dice (La mujer y la manzana tienen que ser asturianas).
La cena de noche buena era siempre en casa de los abuelos, donde nací y viví en la niñez. Se reunía toda la familia y desde temprano comenzaba la actividad. Todos participábamos, los mas chicos a buscar la barra de hielo para la heladera, recoger las verduras de la quinta y los huevos más frescos, conseguir la rama de pino para el arbolito, mientras hijas y nietas mayores ayudaban a la “Tata” en la cocina con el menú, la vajilla, las bebidas y los regalos de Papa Noel.
De todas las preparaciones la más esperada era el pan casero con una cubierta y guarniciones todos productos cultivados en la quinta, incluso las aceitunas negras ya que teníamos un olivo. Mi mamá siempre al lado de mi abuela en la cocina me enseño las recetas de este pan. Hoy en día es el preferido de mis cuatro hijos que cuando lo estoy horneando se acercan y preguntan ¿estás haciendo el pan? La abuela utilizaba cocina a leña, braceros, ollas de hierro, como ingrediente principal el jamón de Alliende y el queso de Cabrales. Aunque hoy contamos con gas, freezer, microondas y vajilla especial, es IMPOSIBLE igualar el aroma, la calidez y el ambiente que lograban los abuelos con elementos simples y humildes. Hoy podemos evocar esa época, agradecer y sentir un poquito de nostalgia y orgullo. Los abuelos se fueron casi a los 100 años de edad. Hace poco tiempo al cumplir mi mamá 87 años, antes de ir a descansar me comento:
- Me gustaría despertarme y estar en la cocina con Mamá y Papá.
PD: Como encargados de almacén de ramos generales, los abuelos recibieron variedad de mercancía, especialmente de España. Por ejemplo: bacalao, embutidos, encurtidos, legumbres, quesos, dulces y bebidas, especialmente la sidra asturiana. Eso favorecía a mantener y transmitir la tradición gastronómica a pesar de la distancia.
Gracias por molestarse en leer! , sé lo que cuesta hoy en día...
Pan casero de la Tata
Florentina Rivero de García
Gijón – Principado de Asturias – España
Reseña histórica
Mis abuelos maternos a los 17 años de edad, emigraron de España para radicarse en Argentina. Llegaron en el año 1912, se afincaron en el pueblo de General Belgrano, Provincia de Buenos Aires. Se casan, tienen 5 hijos, siendo mi mamá la menor. Quedan al frente de un importante almacén de ramos generales de la época (hoy shopping).
Nativos del Principado de Asturias, el abuelo Abraham García, de Oviedo, capital de Asturias, tenía a cargo el cuidado de animales de la granja familiar. La abuela Florentina Rivero (Tata) era de Gijón y su familia se dedicaba a la producción de manzanas y elaboración de sidra, bebida autóctona de reconocimiento mundial por su calidad. La abuela estudiaba en un colegio religioso teniendo clases de cocina regional como una actividad más. Colaboraba con mi bisabuela realizando las tareas en la preparación de los alimentos.
Asturias, considerada como un paraíso natural, está protegida por los picos europeos. Tiene tierras fértiles para las huertas y el agua fría del mar. Por lo tanto su gastronomía está provista de productos genuinos. Esta cocina es famosa por sus embutidos como la morcilla y el chorizo de cerdo, los jamones de Alliende o Cangas de Nercea, gran variedad de quesos como el famoso de Cabrales (queso azul). La ganadería de explotación familiar, la cría de cerdos, cabritos, corderos, ovejas, conejos y gallinas. El ingrediente representativo es el fabe (poroto) infaltable en la preparación de guisos, sopas, potajes y casuelas. Variedad de frutos de mar completan las lista para asegurar que las mujeres asturianas son excelentes cocineras a quienes se reconoce como “las reinas del fogón”. Un dicho popular dice (La mujer y la manzana tienen que ser asturianas).
La cena de noche buena era siempre en casa de los abuelos, donde nací y viví en la niñez. Se reunía toda la familia y desde temprano comenzaba la actividad. Todos participábamos, los mas chicos a buscar la barra de hielo para la heladera, recoger las verduras de la quinta y los huevos más frescos, conseguir la rama de pino para el arbolito, mientras hijas y nietas mayores ayudaban a la “Tata” en la cocina con el menú, la vajilla, las bebidas y los regalos de Papa Noel.
De todas las preparaciones la más esperada era el pan casero con una cubierta y guarniciones todos productos cultivados en la quinta, incluso las aceitunas negras ya que teníamos un olivo. Mi mamá siempre al lado de mi abuela en la cocina me enseño las recetas de este pan. Hoy en día es el preferido de mis cuatro hijos que cuando lo estoy horneando se acercan y preguntan ¿estás haciendo el pan? La abuela utilizaba cocina a leña, braceros, ollas de hierro, como ingrediente principal el jamón de Alliende y el queso de Cabrales. Aunque hoy contamos con gas, freezer, microondas y vajilla especial, es IMPOSIBLE igualar el aroma, la calidez y el ambiente que lograban los abuelos con elementos simples y humildes. Hoy podemos evocar esa época, agradecer y sentir un poquito de nostalgia y orgullo. Los abuelos se fueron casi a los 100 años de edad. Hace poco tiempo al cumplir mi mamá 87 años, antes de ir a descansar me comento:
- Me gustaría despertarme y estar en la cocina con Mamá y Papá.
PD: Como encargados de almacén de ramos generales, los abuelos recibieron variedad de mercancía, especialmente de España. Por ejemplo: bacalao, embutidos, encurtidos, legumbres, quesos, dulces y bebidas, especialmente la sidra asturiana. Eso favorecía a mantener y transmitir la tradición gastronómica a pesar de la distancia.
Gracias por molestarse en leer! , sé lo que cuesta hoy en día...