Entrañas al Syrah al disco - Fotos propias

Buenas, hoy como todos los sabados me toca cocina al disco. Te lo comparto. La entraña es un corte de carne que cuando lo miras no le das 2 mangos, es mas esta recubierta de un cuero bastante duro y a simple vista parece un cinturon, perooooooo ...... por Dios es lo mas rico y tiernito que vas a probar lejos (despues del filet ovio) A lo nuestro: Entraña al Syrah al disco: Para cocinar no pretendan que use un Trivento Golden reserva 2008, este de cajita esta muy bueno y de rico sabor, aparte como curiosidad, el vino en tetra brick conserva 10 veces mejor sus caracteristicas que uno de botella, se los digo como dato. Prendemos suficiente fuego, que caliente bien. Le sacas toda la grasa a la carne, cuero todo (en lo posible) y como te va a sobrar grasa tirala al disco caliente (eso es para curar o mantener el disco y que no se te pegue la comida) Yo tengo el disco curado pero sobro mucha grasa asi que le di una manito, tarda 10 minutos, pasa la grasa por todos lados y dejalo que se queme, el disco toma un color mas oscuro. Despues lo sacas del fuego y lo limpias solo con diario o rollo de cocina. Los ingredientes son basicos, cebolla, ajo, cebolla de verdeo y pimiento morron, sal y especias (yo use sobrecitos de saborizante de hierbas) Paso seguido, agrega un poquito de aceite y pone la verdura a saltear, un rato nomas. 2 o 3 minutos mas tarde agrega la entraña, el litro de syrah y si te falta un poco agrega solo agua, que quede medio tapado. La idea es que se consuma una gran cantidad de ese caldo para dar lugar a una salsa de syrah riquisima. Tarda unos 40 minutos, cuando se consumio el 70 % del jugo esta listo, dejale una brasas para que mantenga el calor y calenta pancito (infaltable) Entrale tranquilo que va a estar bueno, garantizado. Yo use 3 kg de entraña y comimos 10 personas, entre grandes y chicos (lo acompañamos con una papas fritas) despues lavas el disco solo con agua y una esponja o cepillo fino, sin detergente. Guardas todo en el estuche ecologico y listo. Hasta el proximo sabado. Si queres ver mi otro post de pollo al disco pasate por aca: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/14143810/Pollo-al-disco-desde-cero---Guia-y-fotos-propias.html Nos vemos