Es una salsa ideal para asados, hamburguesas. panchos,choripan pero también acompaña muy bien a platos de huevos, como tortillas o huevos fritos.
Ingredientes, para medio litro aprox.
-Un kilo de tomates maduros (he usado tomates tipo pera, que tienen un color intenso)
-una cebolla
-un pimiento verde
-un diente de ajo
-50 gr. azúcar negra
-70 cc. vinagre de vino blanco o de manzana
-media cucharadita de sal fina
-media cucharadita de pimentón dulce
-media cucharadita de mostaza en polvo
-pizca de canela molida-
-pizca de pimienta molida
-pizca de clavo molido
-1 pimiento rojo (opcional).
Elaboración.
Si quieres conservar el ketchup, primero debes esterilizar unos frascos herméticos que tengas a mano, como frascos de mermelada vacíos. Para ello se deben poner en una cacerola cubiertos de agua y llevar a hervor unos minutos. Escurre y deja secar.
Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos grandes los tomates y coloca en un cazerola grande antiadherente. Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Cuece a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.
Tritura la mezcla usando la batidora, hasta que quede muy fino.
Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso.
Pasa directamente a los frascos esterilizados o un taper hermético bien limpio, deja enfriar y tapa bien.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 90-100 minutos.
Dificultad: Media.
Degustación.
Sirve esta receta de ketchup casero para acompañar platos de carne o huevos. Seguro que gustará mucho a niños y a todos
Y a disfrutar !