Esta es una recopilación de recetas de mayonesas vegetales, en las que no se utiliza huevo.
Aptas para veganos y para quienes necesitan evitar consumir grasas saturadas.
La clásica mayonesa con huevo puede ser sustituida con excelentes resultados.Vale la pena probar ya que ss sencillo preparlas, descubrirán que es posible evitar los productos industrializados, con aditivos y conservantes cuyos efectos sobre la salud son impredecibles.
Solo basta con procesar todos los ingredientes juntos, e ir agregando de a poco aceite hasta lograr la consistencia deseada.
Sirven para untar tostadas, adornar ensaladas, rellenar tomates y para servirla en canapés aportando una comida saludable con colores sabores variados.
Es recomendable utilizar un buen aceite, como oliva, extra-virgen, de primera prension en frio.
Hasta ahora la que probe de preparar es la Mayonesa de zanahoria, fue excelente....!!
Mayonesa de zanahoria
250 g de zanahorias cocidas
½ taza de aceite de oliva
½ diente de ajo cocido
Jugo de un limon
½ cda. de sal
coriandro molido (opcional)
Se coloca en el vaso de la licuadora los ingredientes con un poco de aceite, se pone en funcionamiento y se le va agregando de a poco el resto del aceite hasta lograr una pasta consistente con la textura deseada.
Mayonesa cruda de zanahoria y mango
Rayar una zanahoria, colocarla en la licuadora junto con unas rodajitas de mango (sin cáscara), jugo de limón (opcional), sal, pimienta, aceite. licuar todo junto, y listo!
La cantidad de líquido (entre el aceite, y el jugo de limón) es la que necesites para que quede una consistencia que te guste. No tan espesa se licúa mejor
Mayonesa de zanahoria y papa
1 zanahoria
2 papas
1/2 taza de aceite
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de sal
Hervir las papas y la zanahoria.
Cortar en trozos, poner tibios en la licuadora con los otros ingredientes y luego batir.
Mayonesa de remolacha y papa
2 remolachas bien cocidas
3 papas medianas cocidas
3 cucharadas de jugo de limón
aceite cantidad necesaria (aprox 1/2 taza)
sal y pimienta a gusto
Se pone en el vaso de la licuadora las papas y la remolacha cortada en cubitos chicos.
Se le agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta a gusto y un chorro de aceite.
Se hace funcionar la licuadora agregándole de a poco el aceite hasta que se incorporen todos los elementos.
La cantidad de aceite depende de la consistencia que nos guste la mayonesa.
Mayonesa de arvejas y zanahoria
1 zanahoria cocida
1/2 taza de arvejas cocidas
2 cucharadas de jugo de limón
1 tallo de apio picado
1 cucharadita de orégano
3/4 taza de aceite
sal y pimienta
Cortar la zanahoria bien chiquita.
Ponerla en le vaso de la licuadora junto con las arvejas, el jugo de limón, el apio, el orégano, la sal y la pimienta.
Agregarle un chorro de aceite.
Ir volcándo de a poco el aceite hasta que se incorporen bien todos los ingredientes y se forme una crema espesa.
La cantidad de aceite depende de la textura que se desee lograr.
Almonesa (mayonesa de almendras)
1/2 taza de almendras peladas
1/2 taza de agua
1 1/2 taza de aceite
1 limón
1 1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra (opcional)
Triturar las almendras, agregar el agua y licuar por tres minutos a alta velocidad, bajar la velocidad e ir agregando poquito a poquito el aceite, al final agregar el resto.
Dura una semana o más tiempo en la heladera.
Veganesa - Mayonesa sin huevo
1/2 Diente de ajo
100ml de Leche de soja
200ml de Aceite de Girasol
1 cdita de Sal
1 cdita de Curcuma, para dar color.
2 Cda de jugo de limon
Procesar bien con la licuadora o minipimer agregando de a poco el aceite hasta obtener una crema bien suave,
Envasar y reservar en la heladera hasta 1 semana