La acelga es originaria del Mediterráneo y de la misma familia que el betabel. Cocida al vapor o hervida, se utiliza para rellenos de tartas, canelones, empanadas e infinidad de preparaciones.
porciones:4
Tiempo de cocción:30min
Ingredientes
1 kgr. de acelga
½ litro de leche
1 cdta. de fécula de maíz
2 cdas. de mantequilla (30 gr.)
½ tza. de queso parmesano rallado
¼ cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta
¼ cdta. de nuez moscada
Preparación
1Precalienta el horno a temperatura media-alta. Lava la acelga y escúrrela. Córtala en trozos de 5 cm., con los tallos. Cocina todo en una cacerola a fuego medio con agua hirviendo durante 5 min. Retira y escurre en un escurridor.
2Hierve la leche en una cacerola a fuego medio. Diluye la fécula en 2 cdas. de agua y viértela en la leche sin dejar de revolver hasta que se espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada. Retira del fuego y vierte la mitad del queso rallado sin dejar de mover.
3Mezcla la acelga con la salsa y coloca todo en una charola para horno untada con mantequilla. Espolvorea con el resto del queso rallado y coloca en el horno durante 30 min. hasta que esté dorado. Sirve caliente.