Hola, comparto lo que degustamos hace un ratito nomás.
Tenia ganas de comer algo contundente, tipo churrasco o algo parecido , y salio esto.. básicamente son unos medallones de lomo con una ensalada coleslaw (la típica ensalada yanqui con la que acompañas las costillitas o alitas a la barbacoa).
Ingredientes para la ensalada :
Repollo morado o blanco (se pueden combinar)
Zanahoria rallada
Manzana verde rallada
Aderezo de la coleslaw:
1 parte de mostaza
2 partes de mayonesa
2 partes de crema de leche
sal
pimienta
Se ralla la zanahoria y la manzana y se le agrega el repollo cortado bien bien finito. Se adereza y se revuelve muy muy bien.
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Para el lomo ..
Ingredientes:
Lomo o lo que más les guste..
Aceite de Oliva
Cognac
Sal y Pimienta .
Precalentamos una sarten y le ponemos un poquito de aceite de oliva. Lo ideal seria partes iguales de aceite de oliva y manteca, esto juega igual que al preparar por ej un lomo tradicional a la pimienta . Para mi es demasiada grasa.
Colocamos la carne.
Este momento es clave, ¿que le vamos a poner?, para mi lo mejor que podes hacer cuando cocinas carne es mantener la cosa simpre. Mix de pimientas y Sal.
Cuando la carne empieza a "sangrar por arriba" significa que ya la podemos dar vuelta.
Hago una aclaracion aca:
Más alla de los diferentes puntos de coccion de la carne , y de cual prefiere cada uno, con los cortes de carne de este tipo (no trituradas) si se cocina bien su exterior vuelta y vuelta, no van a existir problemas de bacterias raras ni nada por el estilo, por mas que quede "crudita" o rosada por dentro. Esto cambia con las hamburguesas dado que al triturar la carne, lo que seria su exterior y su interior se mezclan, esparciendo todas las bacterias que pueda tener por todo el medallon.
Si quieren pueden levantar el juguito y el fondo de coccion , con un poco de cognac . Denle mecha y que se prenda
Ojo...no incendien nada-
Emplatado
Dios justiciero, gracias por el puchero.
Certificada:
Saludos a todos. Espero les guste.
PD; les dejo un post anterior que hice.
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/19915283/Estas-cuidandote-lince-Proba-estas-recetas-Fotos-propias.html
Tenia ganas de comer algo contundente, tipo churrasco o algo parecido , y salio esto.. básicamente son unos medallones de lomo con una ensalada coleslaw (la típica ensalada yanqui con la que acompañas las costillitas o alitas a la barbacoa).
Ingredientes para la ensalada :
Repollo morado o blanco (se pueden combinar)
Zanahoria rallada
Manzana verde rallada
Aderezo de la coleslaw:
1 parte de mostaza
2 partes de mayonesa
2 partes de crema de leche
sal
pimienta
Se ralla la zanahoria y la manzana y se le agrega el repollo cortado bien bien finito. Se adereza y se revuelve muy muy bien.
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Para el lomo ..
Ingredientes:
Lomo o lo que más les guste..
Aceite de Oliva
Cognac
Sal y Pimienta .
Precalentamos una sarten y le ponemos un poquito de aceite de oliva. Lo ideal seria partes iguales de aceite de oliva y manteca, esto juega igual que al preparar por ej un lomo tradicional a la pimienta . Para mi es demasiada grasa.
Colocamos la carne.
Este momento es clave, ¿que le vamos a poner?, para mi lo mejor que podes hacer cuando cocinas carne es mantener la cosa simpre. Mix de pimientas y Sal.
Cuando la carne empieza a "sangrar por arriba" significa que ya la podemos dar vuelta.
Hago una aclaracion aca:
Más alla de los diferentes puntos de coccion de la carne , y de cual prefiere cada uno, con los cortes de carne de este tipo (no trituradas) si se cocina bien su exterior vuelta y vuelta, no van a existir problemas de bacterias raras ni nada por el estilo, por mas que quede "crudita" o rosada por dentro. Esto cambia con las hamburguesas dado que al triturar la carne, lo que seria su exterior y su interior se mezclan, esparciendo todas las bacterias que pueda tener por todo el medallon.
Si quieren pueden levantar el juguito y el fondo de coccion , con un poco de cognac . Denle mecha y que se prenda
Ojo...no incendien nada-
Emplatado
Dios justiciero, gracias por el puchero.
Certificada:
Saludos a todos. Espero les guste.
PD; les dejo un post anterior que hice.
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/19915283/Estas-cuidandote-lince-Proba-estas-recetas-Fotos-propias.html