Tartas de acelga 2 + masa casera integral
Para aprovechar todo!
Qué dilema con la acelga! Usamos solamente las hojas o incluimos las pencas? Generalmente al cocinarlas, las hojas quedan demasiado cocidas y las pencas muy fibrosas y es un desperdicio no aprovechar los vegetales en su totalidad. Hoy vamos a aprender a utilizar la acelga en su totalidad en dos tartas, combinando por una parte las hojas con roquefort y trigo burgol y, por otra parte, las pencas (bastante desabridas ellas solas) con hongos secos y mozzarella.
Tip para preparar masa integral casera para dos tartas:
Preliminares:
Dejar hojas y pencas remojando en agua fría durante unos minutos. Enjuagar muy bien bajo el chorro de agua. Colocar cada hoja sobre una tabla y recortar con un cuchillo filoso o tijera la parte de la penca y la nervadura. Quedarán separadas las hojas y las pencas. Dividir las pencas en porciones de 12 cm. Dividir también una cebolla de verdeo, separando el bulbo de la parte verde.
Tarta de hojas de acelga, roquefort trigo burgol
Ingredientes:
1 disco de masa, 1 atado de acelga (hojas sin nervaduras), 1 cebolla de verdeo (la parte blanca) 1 diente de ajo, 100 g. de trigo burgol fino, 1 taza de leche, 2 cdas. de aceite, 100 g. de roquefort, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, 100 g. de queso rallado en hebras y 1 chorrito de aceite extra.
Preparación:
Cortar en juliana fina las hojas de 1 atado de acelga sin nervaduras, picar el bulbo (PARTE BLANCA) de 1 cebolla de verdeo, agregar 1 diente de ajo picado o prensado, y 100 g. de trigo burgol fino.
Agregar 1 taza de leche, 2 cdas. de aceite, 100 g. de roquefort desmenuzado y 2 huevos. Salpimentar y perfumar con nuez moscada.
Verter dentro del molde forrado con el disco de masa, tratando de que sobresalga bastante masa. Levantar los bordes sobrantes y llevarlos hacia el centro, cubriendo parte del relleno. Tapar el espacio libre con 100 g. de queso rallado en hebras.
Rociar toda la superficie, masa y queso, con un hilo de aceite de oliva. Cocinar 40’ en horno moderado, gratinando bajo el grill un par de minutos al final de la cocción. Servir y acompañar con rodajas de tomate.
Tarta de pencas de acelga, hongos secos y mozzarella
Ingredientes:
1 disco de masa, 1 atado de acelga (sólo las pencas y nervaduras), 1 cebolla de verdeo (la parte verde), 30 g. de hongos secos, 1 saquito de té, 200 g. de mozzarella o queso cremoso, 100 g. de queso blanco, 3 claras, 50 g. de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Remojar 30 g. de hongos secos en agua hirviendo con 1 saquito de té durante 15’. Colocar las pencas y nervaduras en una fuente apta para microondas, salar y colocar encima los hongos remojados y escurridos.
Cubrir con un film adherente y cocinar 10’ en microondas a potencia máxima. Retirar el film y escurrir el líquido. Colocar las pencas y hongos sobre una tabla y picar.
Agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada y mezclar. Distribuir todo sobre una tartera forrada con un disco de masa y repartir sobre los vegetales 200 g. de mozzarella o queso cremoso cortado en cubos.
Formar una liga con 3 claras, 100 g. de queso blanco, 50 g. de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Verter la liga sobre los vegetales y la mozzarella. Cocinar en horno moderado a fuerte durante 30’. Una vez dorada la superficie estará lista para disfrutar. Acompañar con ensalada de remolacha, ya que su sabor dulzón combina muy bien con la tarta.
Saludos!
Blanconegro
Para aprovechar todo!
Qué dilema con la acelga! Usamos solamente las hojas o incluimos las pencas? Generalmente al cocinarlas, las hojas quedan demasiado cocidas y las pencas muy fibrosas y es un desperdicio no aprovechar los vegetales en su totalidad. Hoy vamos a aprender a utilizar la acelga en su totalidad en dos tartas, combinando por una parte las hojas con roquefort y trigo burgol y, por otra parte, las pencas (bastante desabridas ellas solas) con hongos secos y mozzarella.
Tip para preparar masa integral casera para dos tartas:
Preliminares:
Dejar hojas y pencas remojando en agua fría durante unos minutos. Enjuagar muy bien bajo el chorro de agua. Colocar cada hoja sobre una tabla y recortar con un cuchillo filoso o tijera la parte de la penca y la nervadura. Quedarán separadas las hojas y las pencas. Dividir las pencas en porciones de 12 cm. Dividir también una cebolla de verdeo, separando el bulbo de la parte verde.
Tarta de hojas de acelga, roquefort trigo burgol
Ingredientes:
1 disco de masa, 1 atado de acelga (hojas sin nervaduras), 1 cebolla de verdeo (la parte blanca) 1 diente de ajo, 100 g. de trigo burgol fino, 1 taza de leche, 2 cdas. de aceite, 100 g. de roquefort, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, 100 g. de queso rallado en hebras y 1 chorrito de aceite extra.
Preparación:
Cortar en juliana fina las hojas de 1 atado de acelga sin nervaduras, picar el bulbo (PARTE BLANCA) de 1 cebolla de verdeo, agregar 1 diente de ajo picado o prensado, y 100 g. de trigo burgol fino.
Agregar 1 taza de leche, 2 cdas. de aceite, 100 g. de roquefort desmenuzado y 2 huevos. Salpimentar y perfumar con nuez moscada.
Verter dentro del molde forrado con el disco de masa, tratando de que sobresalga bastante masa. Levantar los bordes sobrantes y llevarlos hacia el centro, cubriendo parte del relleno. Tapar el espacio libre con 100 g. de queso rallado en hebras.
Rociar toda la superficie, masa y queso, con un hilo de aceite de oliva. Cocinar 40’ en horno moderado, gratinando bajo el grill un par de minutos al final de la cocción. Servir y acompañar con rodajas de tomate.
Tarta de pencas de acelga, hongos secos y mozzarella
Ingredientes:
1 disco de masa, 1 atado de acelga (sólo las pencas y nervaduras), 1 cebolla de verdeo (la parte verde), 30 g. de hongos secos, 1 saquito de té, 200 g. de mozzarella o queso cremoso, 100 g. de queso blanco, 3 claras, 50 g. de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Remojar 30 g. de hongos secos en agua hirviendo con 1 saquito de té durante 15’. Colocar las pencas y nervaduras en una fuente apta para microondas, salar y colocar encima los hongos remojados y escurridos.
Cubrir con un film adherente y cocinar 10’ en microondas a potencia máxima. Retirar el film y escurrir el líquido. Colocar las pencas y hongos sobre una tabla y picar.
Agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada y mezclar. Distribuir todo sobre una tartera forrada con un disco de masa y repartir sobre los vegetales 200 g. de mozzarella o queso cremoso cortado en cubos.
Formar una liga con 3 claras, 100 g. de queso blanco, 50 g. de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Verter la liga sobre los vegetales y la mozzarella. Cocinar en horno moderado a fuerte durante 30’. Una vez dorada la superficie estará lista para disfrutar. Acompañar con ensalada de remolacha, ya que su sabor dulzón combina muy bien con la tarta.
Saludos!
Blanconegro