Ingredientes :
60gr. de almendra
50gr. de harina
50gr. de azúcar glas
50gr. de azúcar normal
50 gr. de mantequilla, 3 huevos
75gr. de chocolate al 70%
5gr de levadura química, una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mermelada de albaricoque.
Para la cobertura:
125gr. de chocolate al 70%
125gr. de nata 35%
25gr. de mantequilla.
Elaboración
Primero algunas preparaciones que iremos reservando...
Fundimos el chocolate, lo he hecho en el microondas a baja potencia y removiendo de vez en cuando para que no se queme, lo mejor es sacarlo cuando aún no está fundido del todo porque con el calor residual terminará de hacerlo completamente.
Primero algunas preparaciones que iremos reservando...
Fundimos el chocolate, lo he hecho en el microondas a baja potencia y removiendo de vez en cuando para que no se queme, lo mejor es sacarlo cuando aún no está fundido del todo porque con el calor residual terminará de hacerlo completamente.
Tostamos las almendras, en el horno quedan mucho mejor pero me dio pereza y las tosté un poco en una sartén.
Las molemos, lo he hecho en la Picadora 1,2,3 pero podés hacerlo hasta con un mortero.
Montamos las claras con el azúcar normal.
Ponemos en un cuenco grande el azúcar glass con la mantequilla y batimos.
Incorporamos el chocolate que se habrá enfriado un poco
Mezclamos
Añadimos las yemas de huevo, una a una y mezclando.
Ponemos las almendras y la vainilla, mezclamos.
Continuamos con las claras
Mezclamos con suavidad
Por último agregamos la harina, le levadura y la sal
Mezclamos suavemente.
Metemos en el horno unos 45 minutos a 150ºC o hasta que pinches con un palillo y este salga limpio, pero no debe quedar muy seco.
Sacamos y desmoldamos,
Le colocamos mermelada a una tapa
Tapamos con la otra mitad
Preparamos ahora la cobertura poniendo en un cazo la nata y cuando comience a hervir apartamos del fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se mezcle.
Añadimos manteca
Removemos
Ponemos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos la cobertura de chocolate dejando una poca reservada.
Cuando se haya enfriado un poquito con la cobertura que habíamos reservado escribimos la palabra Sacher porque es una tarta a la que le gusta ser reconocida.