Buenas gente, justo un lunes lluvioso y especial para meternos en la cocina y hacer las mejores pizzas
Es una receta sencilla y fácil de hacer.
Una de las claves es elegir una buena harina 0000. El resto es práctica.
Comenzamos.
Para 4 pizzas grandes o 5 según.
Harina : 1 kg
Aceite: a gusto
Sal: a gusto
Agua tivia: 1 taza
Levadura: 1 cubo
Azucar: 3 cucharaditas de café
Colocamos la harina en un boul y el cubito de levadura en una taza.
En la taza la levadura la "picamos" con una cucharita y le ponemos 2 o 3 cucharaditas de azúcar.
A la taza le agregamos un chorrito de agua tivia para que fermente la levadura
Una vez que fermenta la levadura colocamos en el boul con la harina , el aceite y sal
Y comenzamos a mezclar todo con una cuchara primero y luego con la mano.
Hasta lograr una maza homogenea que no se pegue en los dedos. Eso indica que está lista.
No tiene que ser ni muy chirle o muy seca. Término medio digamos
Una vez que ya está lista la tapamos con un trapo y la dejamos cerca de un lugar tivio para que pueda levar.
No tiene que haber ninguna corriente de aire, sino no va a levar como corresponde.
Yo la dejo cerca de una hornalla encendida a mínimo.
Hasta que leve así
La sacamos y espolvoreamos en la mesada con un poco de harina y la amasamos de nuevo y la cortamos en 4 o 5 partes.
Con un palo de amasar estiramos los bollos y las colocamos en las pizzeras previemante aceitadas
Las dejamos levar en las pizzeras mientras prendemos el horno y nos disponemos a hacer la salsa
Para la salsa utilizo:
1 lata de tomate perita
aceite a gusto
sal a gusto
azucar
ajo un par de dientes
o provenzal
Colocamos todo en una ollita y lo vamos calentando.
Luego la mixamos para que queda todo mezclado
Cuando esté lista la dejamos a un costado y luego la utilizamos para "pintar" las prepizzas o las pizzas en sí.
Para los que les gustan las de cebollas les paso un truco para que no queden ácidas o no terminen de cocinar en el horno hogareño.
Ya que no es lo mismo que los hornos industriales de las pizzerias.
* Se corta dos cebollas (utilicen la cantidad que quieran según las pizzas).
* Las cortan no muy finitas y las rehogamos en una sartén por un ratito.
* Hasta que mas o menos sea el gusto de ustedes.
* Que no queden "transparentes" ya que no son ideales para pizzas.
La idea es darle una precocción y se termine en el horno.
Una vez que están levadas nuevamente en las pizzeras se procede a pintarlas con una cucharita y muy poco de salsa y luego al horno.
Para prepizzas:
Si se quiere hacer prepizzas y luegos guardarlas y comerlas en otro momento. Simplemente se las deja en el horno unos 5 a 8 minutos nada más y luego se las saca.
Prepizza
La clásica muzzarella
* Se saca del horno a la prepizzas y se le pone una buena cantidad de salsa.
* Se le coloca la muzzarella cortadas en cubitos, rayada o lonjas, cómo mas les guste.
* Y de vuelta al horno
A los minutos y calculando que se haya derretido la muzzarella la sacamos y la esparcimos por toda la pizza
Al horno un ratito mas y lista la pizza
En este caso hice la mitad con huevo duro y la otra dejé muzzarella
Se le agrega aceitunas si quieren
O simple muzza
Para la de cebolla
Se manda al horno una pizzera sin "pintar" por 5 minutos
Luego se la saca y se coloca la cebolla rehogada con el queso arriba.
Al horno nuevamente 5 minutos hasta que se derrita la muzzarella.
Se esparce con un cuchillo y de vuelta al horno a terminar la cocción
Me quedó un poquito de huevo e hice otra con eso, je.
Después, pueden hacer todas las variedades que quieran. Napolitana, con jamón, con jamón y morrones, etc.
En los próximos post les voy a mostrar cómo se hacen.
Como verán no es una ciencia, pero es cuestión de mandarse y hacerlo.
A medida que van practicando van a salir mejores pizzas. A todos nos pasó.
Gracias por llegar hasta acá.
Espero que les haya servido y sobre todo se pongan a hacerlo.
Después me cuentan cómo les salió
