MACROMOLECULAS
La parte viva tiene lugar en todas las células vivas se llama bioquímica. Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos.
Las macromoléculas de importancia biológica son:
Los carbohidratos
Son biomoléculas constituidas por C, H, y O (a veces tienen N, S, o P). El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos su fórmula es C6H12O2. Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos.
Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos. Los carbohidratos que se hidrolizan a dos unidades de monosacárido se llama disacáridos. Y los que se hidratilizan a muchas unidades de monosacárido se llaman polisacáridos. Los carbohidratos se clasifican de acuerdo con el número de átomos de carbono en cada molécula.
Los disacáridos más comunes son tres: maltosa, lactosa y sacarosa. La maltosa esta en los granos de germinación. La lactosa constituye del 5 al 7% de la leche humana, y del 4 y 6% de la leche de vaca. L a sacarosa conocida simplemente como la azúcar de mesa, está presente en la azúcar de caña y de remolacha.
Los polisacáridos como el almidón y la celulosa son polímeros de glucosa, el almidón es importante fuente de energía en toda dieta balanceada. Entre el 65 y 80% de energía de una persona debe provenir de los carbohidratos. La celulosa, sustancia blanca y amorfa, se produce espontáneamente en los vegetales como resultado de la fotosíntesis. Es el principal componente del papel.
Tanto el almidón como la celulosa son polímeros de glucosa.
Los alimentos ricos en carbohidratos suelen ser los más baratos y abundantes en comparación con los alimentos de alto contenido en proteínas o grasa. Los carbohidratos se queman durante el metabolismo para producir energía, liberando dióxido de carbono y agua. Los seres humanos también obtienen energía, aunque de manera más compleja, de las grasas y proteínas de la dieta, así como del alcohol.
¿PARA QUÉ SIRVEN?
La principal función de los carbohidratos es proveer de energía al cuerpo para realizar todas las actividades vitales. El organismo los transforma en glucosa. Los carbohidratos pueden ser absorbidos directamente en el intestino sin necesidad de ser degradados.
Los glúcidos como el almidón, la dextrina, el glucógeno (el almidón animal), la sacarosa (el azúcar de caña), la maltosa (el azúcar de malta) y la lactosa, se descomponen en el tracto digestivo en azúcares simples de seis carbonos, que pasan con facilidad a través de la pared intestinal. La fructosa (el azúcar de la fruta) y la glucosa no se alteran durante la digestión y se absorben como tales. La celulosa, presente en muchos alimentos, es un elemento nutricional importante para algunos animales, en especial ganado y termitas, pero, aunque es básica en el proceso global de la digestión, no tiene valoren la nutrición humana.
La digestión de los glúcidos se realiza gracias a la acción de varias enzimas. La amilasa, que se encuentra en la saliva y en el intestino, descompone el almidón, la dextrina y el glucógeno en maltosa, un azúcar de doce carbonos.
Proteínas
Son el componente fundamental de todos los seres vivos. Ninguna parte del cuerpo humano, o de cualquier célula viva carece de proteínas. Hay proteínas en la sangre, en los músculos e incluso en el esmalte de los dientes. Las proteínas son cadenas de aminoácidos que son los componentes esenciales de las proteínas.
Casi todas las células contienen cientos de enzimas diferentes que son proteínas que favorece las reacciones químicas.
Las enzimas actúan como catalizadores biológicos.
La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos y células, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. Las proteínas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas (proteasas) deben descomponerlas en aminoácidos que contienen nitrógeno. Las proteasas rompen los enlaces de péptidos que ligan los aminoácidos ingeridos para que éstos puedan ser absorbidos por el intestino hasta la sangre y reconvertidos en el tejido concreto que se necesita.
LIPIDOS
Son sus sustancias grasosas o aceitosas, que pueden ser fosfolípidos (comunes en el tejido nervioso). Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
¿Qué función desempeñan los lípidos en el organismo?
Principalmente las tres siguientes:
Función de reserva energética: Los lípidos son la principal fuente de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
Función estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo.
Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.
¿Qué tipos de grasas intervienen en la alimentación?
Recordemos, las grasas son lípidos saponificables simples, sólidos a temperatura ambiente o líquidos en cuyo caso se llaman aceites. Puede ser:
Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados (tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente. Son las grasas más perjudiciales para el organismo.
Grasas insaturadas: Son grasas formadas por ácidos grasos insaturados (tienen uno o más enlaces sin completar con H) como el oleico o el palmítico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva o el de girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.
Ácidos NUCLEICOS
Un nucleótido es una molécula con tres elementos en su estructura: una azúcar de cinco carbonos, un grupo funcional de fosfato y una base nitrogenada que varía según los nucleótidos.
Los nucleótidos simples pueden unirse en largas cadenas y formar polínomeros llamados ácidos nucleicos. Estos ácidos nucleicos, un oxigeno del grupo funcional fosfato de un nucleótido se une por enlace covalente al azúcar del siguiente. El polímero de los nucleótidos de desorribosa, llamado ácido desoxirribonucleico (ADN).
El ADN se encuentra en los cromosomas de todas las células. Una molécula de ADN consta de dos cadenas de nucleótidos entrelazados en la forma de un doble hélice y unida por los enlaces de hidrogeno. Las cadenas simples de los nucleótidos de ribosa llamadas ácido ribonucleico (ARN) copian el ADN y dirigen la síntesis de proteínas.
Estructuras ADN
•Estructura primaria. Una cadena de desoxirribonucleótidos (mono catenario) es decir, está formado por un solo poli nucleótido, sin cadena complementaria. No es funcional, excepto en algunos virus.
•Estructura secundaria. Doble hélice, estructura bicatenaria, dos cadenas de nucleótidos complementarias, anti paralelas, unidas entre sí por medio de las bases nitrogenadas por medio de puentes. Está enrollada helicoidalmente en torno a un eje imaginario. Hay tres tipos:
•Doble hélice A, con giro dextrógiro, pero las vueltas se encuentran en un plano inclinado (ADN no codificante).
•Doble hélice B, con giro dextrógiro, vueltas perpendiculares (ADN funcional).
•Doble hélice Z, con giro levógiro, vueltas perpendiculares (no funcional); se encuentra presente en los parvovirus.
Hasta ahora hemos venido asociándonos con el concepto de vida, hemos visto hasta ahora: Que a partir de la materia hay volumen, y que la materia hay sustancias puras como los elementos y los compuestos y que estos al unirse mediante los diferentes tipos de enlaces que vimos anteriormente forman moléculas, y que hay moléculas con gran numero molecular llamadas macromoléculas. Ahora veremos que estás macromoléculas forman organelos celulares y que estos forman la célula.
ESpero que les halla sido util!!
